apfelkuchen mit mürbteig

Zutaten für 1 portionen

200 g margarine
200 g zucker
3 stk eier
400 g mehl
1 tl backpulver
2 el rum
1500 g äpfel
1 prise zimt
5 el zucker (äpfel)
1 stk zitrone
Zubereitung:

auf ein nudelbrett das mehl mit dem backpulver geben. die margarine in stücke schneiden und dazu bröseln. dann den zucker und die eier dazugeben und kneten. noch einen schuss rum dazugeben, bis ein geschmeidiger mürbteig entsteht. diesen nun eine halbe stunde im kalten rasten lassen.
in der zwischenzeit die äpfel schälen und blättrig schneiden. zusammen mit zimt, rum, zucker und der ausgepressten zitrone vermengen.

den halben teig ausrollen und auf ein eingefettetes backblech geben. darauf nun die äpfel verteilen. den restlichen teig nun auch ausrollen und auf die apfelmasse darauf geben. den kuchen bei 200°c bei 45 minuten backen.