Apfel Streuselkuchen mit Pudding

Zutaten:

Für den Teig:

125 g Butter

125 g Zucker

250 g Mehl

1 TL Zitrone(n) – Schale, geriebene

2 Ei(er)

1 Pkt. Vanillezucker

2 TL Backpulver

Für die Füllung:

1/2 Pkt. Puddingpulver, Vanille

250 ml Milch

30 g Zucker

1 Ei(er)

1 kg Äpfel, säuerliche

Für die Streusel:

200 g Mehl

100 g Zucker

125 g Butter

1 Pkt. Vanillezucker

Zubereitung

Butter geschmeidig rühren, Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale unterrühren, ein Ei nach dem anderen zugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren, in gefettete Springform geben.

Füllung:

Puddingpulver, Milch, Zucker, Eigelb glatt rühren, aufkochen, Eiweiß steif schlagen und unterheben, erkalten lassen.

Äpfel schälen und würfeln.

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen durcharbeiten. Pudding auf den Teig geben, darauf Äpfel und Streusel verteilen. Bei 165 Grad auf unterer Schiene ca. 60 Minuten backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen.