Leberknödelsuppe Omas Rezept

Leberknödelsuppe Omas Rezept

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Einführung

Leberknödelsuppe ist ein klassisches deutsches Gericht, das viele von uns aus der Kindheit kennen. Es ist eine einfache und herzhafte Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Mit frisch zubereiteten Leberknödeln in leckerer Brühe bringt das Rezept Wärme und Komfort auf den Tisch. Es ist Omas Rezept, das immer wieder Freude bringt.

Warum dieses Rezept machen?

Dieses Rezept ist besonders, weil es die Tradition und den Geschmack der deutschen Küche verkörpert. Die Kombination aus zarter Leber und frischen, knackigen Kräutern macht die Suppe zu einem einzigartigen Erlebnis. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, alte Brötchen zu verwerten und etwas Leckeres daraus zu zaubern. Außerdem verbindet es die Familie, wenn man es zusammen kocht und genießt.

Wie man Leberknödelsuppe macht

Zutaten:

• 400 g Semmel(n), alt, oder vom Bäcker bereits geschnitten
• 250 g Leber(n), durchgedreht (macht evtl. der Metzger)
• 500 ml Milch, heiß
• 2 Ei(er)
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Handvoll Majoran
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)

Zubereitung:

1. Die Semmeln in der heißen Milch ca. 45 Minuten einweichen.
2. Zwiebeln und Petersilie in 2 EL Butter andünsten.
3. Die durchgedrehte Leber auf die eingeweichten Semmeln geben. Eier, angebratene Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen.
4. Alles gut durchmischen und die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit mit dem Suppengrün eine Gemüsebrühe zubereiten. Einfach das Gemüse in Wasser kochen und mit Salz würzen.
6. Nach der Ziehzeit Klöße aus der Masse formen. Eine Schüssel mit Wasser bereitstellen und die Hände vor jedem Kloß darin anfeuchten, damit die Klöße perfekt werden.
7. Die Klöße in der warmen Brühe ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Wie man Leberknödelsuppe serviert

Die Leberknödelsuppe wird warm serviert. Machen Sie für jeden Gast einen Klops in die Schüssel und gießen Sie die Brühe darüber. Sie können die Suppe zusätzlich mit frischer Petersilie garnieren, um etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Wie man Leberknödelsuppe lagert

Wenn Sie noch etwas Suppe übrig haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, können Sie die Klöße und die Brühe separat lagern. Für eine längere Lagerung kann die Suppe auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Frostschäden zu vermeiden.

Tipps zur Zubereitung von Leberknödelsuppe

• Stellen Sie sicher, dass die Leber frisch und von guter Qualität ist.
• Verwenden Sie alte Brötchen, da sie besser die Flüssigkeit aufnehmen können.
• Feuchten Sie Ihre Hände vor dem Formen der Klöße an, so klebt die Mischung nicht an Ihren Händen, und die Klöße werden schön rund.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack anzupassen.

Variationen (falls vorhanden)

Sie können das Grundrezept ändern, indem Sie zusätzliche Gewürze wie Kümmel oder Schnittlauch hinzufügen. Für eine vegetarische Version können Sie anstelle von Leber Gemüse- und Käseklöße verwenden.

FAQs

1. Kann ich die Leberknödel auch ohne Suppenbrühe zubereiten?
Ja, Sie können die Klöße getrennt als Beilage servieren.

2. Wie lange muss ich die Knödel kochen?
Die Knödel sollten in der Brühe etwa 30 Minuten ziehen. Achten Sie darauf, die Brühe nicht zum Kochen zu bringen.

3. Kann ich die Leber vorher anbraten?
Ja, das Anbraten der Leber vor der Verarbeitung kann den Geschmack intensiver machen.

Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen und Omas Leberknödelsuppe genießen! Guten Appetit!