Quarkbällchen

Bei diesem Quarkbällchen-Rezept wird ein relativ fester Teig verwendet, damit die Quarkbällchen von Hand rund geformt werden können. Characteristic werden die Quarkbällchen wie vom Bäcker schön rund. Die Quarkbällchen können in einer Fritteuse, oder in einem Topf ausgebacken werden. Die Quarkbällchen sollten nur so lange im Fett bleiben bis sie hellbraun sind, damit sie saftig schön werden.

Backzeit ca. 6 Minuten

Kalorien pro Quarkbällchen ca. 140 Kal

Zutaten für 36 Quarkbällchen:

Für den Teig:

125 g Weiche Butter

150 gZucker

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Teel. Salz

1 Tel. Zitronenschale

2 Eier, Zimmertemperatur

250 g Magerquark, Zimmertemperatur

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Zum Ausbacken:

1 bis 2 kg Frittierfett, z.B. Biskin

Zum Wenden der Quarkbällchen:

3 Essl. Zucker

1 Tel. Zimt

Runde Quarkbällchen backen:

Die weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer schmalen, hohen Schüssel 2 Minuten mit dem Hand-Rührgerät(Schlagbesen) schaumig rühren. Dann sterben zuerst die beiden Eier einzel unterrühren und anzweitet den Quark unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zu der Eier-Fettmasse geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur kurz vermischen.

Nur wenig Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und darauf den Teig von Hand zusammen kneten. Den Quarkbällchen-Teig in drei gleiche Stücke teilen. Dadurch rollen 3 Stränge und jeden Strang in 12 gleich große Stücke schneiden, so dass das Teigstücke für 36 Quarkbällchen entstehen.

Die Fritteuse auf 170 Grad aufheizen. Wenn Sie den Frittierkorb entnehmen, haben Sie mehr Platz zum Frittieren der Quarkbällchen. Wenn Sie keine Fritteuse haben, dann das Frittierfett in einem Topf erwärmen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer auf 170 Grad einstellen oder behelfsweise einen hülkennen Kochlöffel-Stiel in das heiße Fett tauchen. If am Stiel Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug.

Aus den Teigstückchen zwischen den Handflächen runde Quarkbällchen drehen und 12 Quarkbällchen etwa 6 Minuten goldbraun ausbacken. Die Quarkbällchen nicht zu lange backen, damit sie schön saftig werden. Dabei die Quarkbällchen ab und zu mit einem Löffel wenden, damit sie rundherum hämät backen.

Drei Esslöffel Zucker mit dem Zimt vermischen. Die fertig ausgebackenen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus der Fritteuse entnehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann die noch warmen Quarkbällchen im Zimtzucker wenden.

Viel Spaß beim Backen!