QUARKKUCHEN MIT HIMBEEREN UND SCHOKOBODEN

Equipment

26 cm Springform

Zutaten
Schokoboden

110 g Butter
75 g Zucker
3 Eier
170 g Mehl
1 TL Backpulver gehäuft
20 g Back Kakao
65 ml Milch

Quarkcreme

2 Eier
100 g Zucker
200 g Schmand
230 g Magerquark
40 g Speisestärke
Zitronensaft
geriebene Zitronenschale
150 g Himbeeren

Anleitungen
Boden

Als erstes Butter und Zucker in eine Schüssel geben und Zucker cremig rühren. Das dauert etwa 3 min.
Dann kommen die Eier einzeln dazu.
Backpulver und Mehl mischen und ebenfalls unterrühren.
Als letztes den Back Kakao und die Milch zufügen und zügig unterheben.
Den fertigen Teig in eine 26cm Springform, welche vorher mit einem Backpapier ausgelegt und der Rand eingefettet und mit Mehl bestäubt wurde, einfüllen.
Backform mit dem Teig erst einmal in den Kühlschrank stellen.

Creme

Ofen auf 180°C vorheizen.
Schale einer Zitrone abraspeln und Saft auspressen.
Eiweiß steif schlagen und den Zucker reinrieseln.
Eigelb mit dem Zucker cremig rühren.
Quark, Schmand und Zitrone in die Schüssel geben und verrühren.
Speisestärke in die Schüssel sieben und unterrühren.
Eischnee unterheben.
Quarkmasse auf den Teig streichen.
Himbeeren auf der Quarkmasse verteilen und leicht eindrücken.
Etwa 40 – 45 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.

Dekoidee Zitrone

Ofen auf 200°C vorheizen.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Mit viel Zucker bestreuen.
Etwa 10 min bei 200°C Ober- und Unterhitze karamellisieren.

Fertigstellung

Den Kuchen auskühlen lassen.
Mit Puderzucker und den Zitronenscheiben verzieren.