Name: Brokkoli-Cashew-Puffer
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g 1 Kopf Brokkoli (Der Strunk kann mitverwendet werden.); 140 g Emmentaler, gerieben; 125 g 1 Becher Quark (Topfen); 4 Stück kleine Knoblauchzehe(n) (Knoblauch nach Belieben anpassen.); 2 Handvoll Cashewkerne (Grob zerkleinern.); 2 Stück Ei(er); 2 Prise Muskat; Kräutersalz, jodfrei; Pfeffer

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ZUTATEN (2 PORTIONEN):1 Kopf Brokkoli, ca. 250 g 140 g Emmentaler, gerieben 1 Becher Quark (Topfen), ca. 125 g 4 kleine Knoblauchzehe(n) 2 Handvoll Cashewkerne 2 Ei(er) 2 Prise(n) Muskat Kräutersalz, jodfrei PfefferZUBEREITUNG:Den rohen Brokkoli und den Käse auf kleinster Einstellung der Reibe zerkleinern. (Man kann den Brokkoli auch im elektrischen Zerkleinerer häckseln.) Beim Brokkoli kann ruhig auch der Strunk dabei sein, dieser ist genauso essbar! Den Knoblauch pressen. Die Cashewkerne grob zerkleinern.In einer Schüssel das Ei mit dem Topfen (Quark) verquirlen und Brokkoli, Käse, Knoblauch und Cashewkerne dazugeben. Die Masse am besten mit der Hand verkneten bzw. vermischen. Eine Prise Muskatnuss darübergeben und den Teig salzen und pfeffern.Die Masse für einen Puffer mit einem Esslöffel großzügig aus der Schüssel nehmen und Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Löffel soweit flach drücken, dass die runde Masse noch ca. 1 cm dick ist.Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Puffer (bei mir kamen bei der Masse 5 Stück heraus) ca. 30 Min. backen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, sind die Puffer fertig.Am besten serviert man sie mit einem Klecks Sauerrahm.

Brokkoli-Cashew-Puffer

Leckere und gesunde Brokkoli-Cashew-Puffer, die perfekt als Snack oder Beilage dienen.

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Gericht: Beilage, Snack

Küche: Deutsch, Vegetarisch

Keyword: Brokkoli Puffer, einfach, gesund, snack, vegetarisch

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 40

Servings: Portionen

Calories: 250kcal

Zutaten

Gemüse und Käse

250 g 1 Kopf Brokkoli Der Strunk kann mitverwendet werden.
140 g Emmentaler, gerieben

Basis und Gewürze

125 g 1 Becher Quark (Topfen)
4 Stück kleine Knoblauchzehe(n) Knoblauch nach Belieben anpassen.
2 Handvoll Cashewkerne Grob zerkleinern.
2 Stück Ei(er)
2 Prise Muskat
Kräutersalz, jodfrei
Pfeffer

Anleitungen

Zubereitung

Den rohen Brokkoli und den Käse auf kleinster Einstellung der Reibe zerkleinern oder im elektrischen Zerkleinerer häckseln.
Den Knoblauch pressen und die Cashewkerne grob zerkleinern.
In einer Schüssel das Ei mit dem Quark verquirlen und Brokkoli, Käse, Knoblauch und Cashewkerne hinzufügen.
Die Masse mit der Hand verkneten und eine Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Für einen Puffer mit einem Esslöffel großzügig aus der Schüssel nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Mit dem Löffel flach drücken, sodass die Masse ca. 1 cm dick bleibt.
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Puffer ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Bestens serviert mit einem Klecks Sauerrahm.