Zutaten:6 Roulade(n), am besten Beefsteak 4 große Gewürzgurke(n), in Scheiben 4 Zwiebel(n), in Scheiben 10 Scheibe/n Speck, durchwachsener Senf Salz und PfefferFür die Sauce:500 ml Rotwein 700 ml Rinderfond, oder Brühe 1 Zwiebel(n), gewürfelt 1 EL Tomatenmark 1 Bund Suppengemüse, grob gewürfelt 2 Lorbeerblätter ÖlZubereitung:Eine Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit 2 Scheiben Speck belegen, darauf ein paar Gurken- und Zwiebelscheiben verteilen. Nun die nächste Roulade auflegen und genauso verfahren, das Ganze wiederholen bis alle Rouladen aufgebraucht sind. Den Braten jetzt zusammenbinden (schön mit Gefühl, damit nichts rausgedrückt wird) und in einen Bräter legen. Von außen noch mit etwas Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, das Gemüse dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen, das Tomatenmark dazugeben und etwas anschwitzen. Jetzt mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und einen Augenblick köcheln, damit sich der Ansatz lösen kann. Das Ganze um den Braten verteilen und den Fond dazu gießen. Den Bräter zudecken und bei 180 °C 2-2,5 Stunden backen.Den Braten herausnehmen und die Bänder entfernen.Die Soße passieren, abschmecken und evtl. binden.

Rinderrouladen

Saftige Rinderrouladen gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gurken, serviert mit einer aromatischen Rotweinsoße.

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Gericht: Abendessen, Hauptgericht

Küche: Deutsch

Keyword: deutsche Küche, Hausmannskost, Rinderrouladen, Rotweinsoße

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 2 30

Gesamtzeit: 3

Servings: Rouladen

Calories: 370kcal

Zutaten

Für die Rinderrouladen

6 Stück Roulade(n), am besten Beefsteak
4 Stück große Gewürzgurke(n), in Scheiben
4 Stück Zwiebel(n), in Scheiben
10 Scheibe Speck, durchwachsener
nach Geschmack Senf
nach Geschmack Salz und Pfeffer

Für die Sauce

500 ml Rotwein
700 ml Rinderfond, oder Brühe
1 Stück Zwiebel(n), gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 Bund Suppengemüse, grob gewürfelt
2 Lorbeerblätter
nach Bedarf Öl

Anleitungen

Vorbereitung der Rinderrouladen

Eine Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann mit 2 Scheiben Speck belegen, darauf ein paar Gurken- und Zwiebelscheiben verteilen.
Nun die nächste Roulade auflegen und genauso verfahren, das Ganze wiederholen bis alle Rouladen aufgebraucht sind.
Den Braten jetzt zusammenbinden (schön mit Gefühl, damit nichts rausgedrückt wird) und in einen Bräter legen.
Von außen noch mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

Zubereitung der Sauce und Braten

In einer Pfanne für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl anbraten.
Das Gemüse dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen.
Das Tomatenmark dazugeben und etwas anschwitzen.
Jetzt mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und einen Augenblick köcheln, damit sich der Ansatz lösen kann.
Das Ganze um den Braten verteilen und den Fond dazu gießen.
Den Bräter zudecken und bei 180 °C 2-2,5 Stunden backen.
Den Braten herausnehmen und die Bänder entfernen.
Die Soße passieren, abschmecken und evtl. binden.