Bayerische Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei Rezept

Entdecken Sie die herzhafte Welt der bayerischen Küche! Unser Rezept für Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei ist ein echter Klassiker. Diese saftigen Fleischküchlein sind ein Highlight der traditionellen Rezepte. Sie werden Ihre Geschmacksknospen zum Klingen bringen.
Wir erklären Ihnen, wie Sie Fleischpflanzerl und Kartoffelbrei perfekt zubereiten. Von der Gewürzmischung bis zum cremigen Brei – hier lernen Sie alle nötigen Tricks.
Wichtige Punkte
- Fleischpflanzerl sind ein beliebter bayerischer Klassiker
- Das Rezept verwendet 500g gemischtes Hackfleisch
- Ein eingeweichtes Brötchen sorgt für Saftigkeit
- Die richtige Gewürzmischung ist entscheidend für den Geschmack
- Cremiger Kartoffelbrei ist die perfekte Beilage
- Das Gericht ist ein Paradebeispiel für traditionelle Hausmannskost
Traditionelle Zubereitung von Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei
Die bayerische Küche ist bekannt für ihre traditionellen Rezepte. Ein beliebter Klassiker ist das Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei. Diese Kombination bietet herzhaften Geschmack und eine cremige Textur. Zudem ist sie nachhaltig, da alle Zutaten aus der Region stammen.
Die perfekte Gewürzmischung für authentische Fleischpflanzerl
Die richtige Gewürzmischung macht die Fleischpflanzerl besonders. Salz, Pfeffer und Paprikapulver geben ihnen ihren einzigartigen Geschmack. Fein gehackte Zwiebeln sorgen für Saftigkeit und Rundheit des Aromas.
Geheimnisse des cremigen Kartoffelbreis
Der Kartoffelbrei ist das Herz des Gerichts. Hier sind die Zutaten für einen perfekten Brei:
Zutat | Menge |
---|---|
Mehlig kochende Kartoffeln | 1 kg |
Milch | 100 ml |
Butter | 50 g |
Muskatnuss | Eine Prise |
Salz | Nach Geschmack |
Die Kartoffeln sollten gut gestampft werden. Die warme Milch kommt langsam dazu. Die Butter gibt dem Brei seinen vollen Geschmack.
Die klassische Zwiebelrahmsoße als Krönung
Eine leckere Zwiebelrahmsoße macht das Gericht perfekt. Für die Soße braucht man:
- 2 große Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter
Die Zwiebeln werden goldbraun gebraten und mit Weißwein abgelöscht. Dann kommt Brühe und Sahne dazu. Die Soße wird mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abgeschmeckt.
Man kann das Rezept auch vegetarisch machen. Einfach Gemüsepflanzerl statt Fleischpflanzerl verwenden. So können auch Vegetarier die bayerische Spezialität genießen.
Schritt für Schritt Anleitung für das perfekte Ergebnis
Das Kochen von Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei ist ein Spaß für die ganze Familie. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses bayerische Gericht perfekt machen.
Zuerst mischen Sie 500g Hackfleisch mit einem eingeweichten Brötchen, einem Ei, fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen. Dann formen Sie aus dem Mischung gleich große Frikadellen.
Braten Sie diese von beiden Seiten goldbraun.
Um Kartoffelbrei zu machen, zerstampfen Sie gekochte Kartoffeln. Rühren Sie diese mit warmer Milch und Butter cremig. Ein Hauch Muskatnuss und Salz geben den letzten Schliff.
Für die Zwiebelrahmsoße braten Sie Zwiebelringe an. Lösen Sie diese mit Weißwein auf und füllen Sie sie mit Brühe und Sahne auf. Lassen Sie die Soße einkochen und würzen Sie sie nach Wunsch.
Komponente | Zubereitungszeit | Tipp |
---|---|---|
Fleischpflanzerl | 20 Minuten | Mittlere Hitze für saftige Ergebnisse |
Kartoffelbrei | 15 Minuten | Mehligkochende Kartoffeln verwenden |
Zwiebelrahmsoße | 10 Minuten | Langsam einkochen für intensiven Geschmack |
Zum Servieren geben Sie den Kartoffelbrei auf den Teller. Legen Sie die Fleischpflanzerl darauf und übergießen Sie alles mit der Zwiebelrahmsoße. Für fleischlose Alternativen können Sie Gemüsefrikadellen nehmen und die Soße mit Pflanzenmilch zubereiten.
Fazit
Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei ist ein Highlight der bayerischen Küche. Es kombiniert kräftige Aromen mit einer weichen Textur. Die Gewürze machen die Fleischpflanzerl besonders lecker, während der Kartoffelbrei sanft ist.
Vegetarier können das Rezept leicht anpassen. Man kann Fleischersatz oder Gemüsepflanzerl verwenden. So kann jeder die bayerische Küche genießen, egal welche Ernährung er bevorzugt.
Das Kochen von Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei fördert nachhaltige Ernährung. Es nutzt lokale Zutaten und vermeidet Fertigprodukte. So schützen wir die Umwelt. Dieses Gericht zeigt, dass man Genuss und Verantwortung verbinden kann.
Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei ist bei vielen beliebt. Es verbindet Tradition mit köstlichem Geschmack. Es lädt zum Zusammenkommen ein. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, warum es so beliebt ist.
FAQ
Kann ich für die Fleischpflanzerl auch andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können experimentieren! Man verwendet oft eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch. Aber Sie können auch reines Rindfleisch oder Geflügelhackfleisch probieren. Wichtig ist, dass der Fettgehalt stimmt, damit die Fleischpflanzerl saftig bleiben.
Wie mache ich den Kartoffelbrei besonders cremig?
Für einen cremigen Kartoffelbrei, drücken Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse. Nutzen Sie warme Milch und zimmerwarme Butter. Rühren Sie den Brei nicht zu lange, damit er nicht klebrig wird. Ein Schuss Sahne kann ihn noch cremiger machen.
Gibt es eine vegetarische Alternative zu den Fleischpflanzerln?
Auf jeden Fall! Vegetarische Frikadellen aus Linsen, Kidneybohnen oder Kichererbsen sind eine tolle Alternative. Würzen Sie diese ähnlich wie die Fleischvariante. Dann kombinieren Sie sie mit Kartoffelbrei und Zwiebelrahmsoße für ein leckeres vegetarisches Gericht.
Wie kann ich die Fleischpflanzerl am besten aufbewahren?
Gebratene Fleischpflanzerl halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie können sie auch einfrieren – so halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen, um die Kruste knusprig zu machen.
Welche Beilagen passen noch gut zu Fleischpflanzerl mit Kartoffelbrei?
Neben der klassischen Zwiebelrahmsoße passen viele traditionelle Beilagen gut dazu. Probieren Sie es mal mit einem frischen Gurkensalat, Rotkohl oder gedünstetem Gemüse. Auch ein knackiger grüner Salat kann eine erfrischende Ergänzung sein.
Wie kann ich das Rezept nachhaltiger gestalten?
Für eine nachhaltigere Ernährung setzen Sie auf regionale und saisonale Zutaten. Wählen Sie Fleisch aus artgerechter Haltung oder reduzieren Sie den Fleischkonsum.

Frikadellen mit Kartoffelbrei und Zwiebelrahmsoße: Ein Klassiker der Hausmannskost
Drucken Pin RateZutaten
- Für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 eingeweichtes Brötchen vom Vortag
- 1 Ei
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
- Für den Kartoffelbrei:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Muskatnuss Salz
- Für die Zwiebelrahmsoße:
- 2 große Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 200 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- Salz Pfeffer, frische Kräuter
Anleitungen
- Frikadellen: Hackfleisch mit dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Ei, Zwiebeln und Gewürzen vermengen. Zu Frikadellen formen und in einer Pfanne von beiden Seiten braten.
- Kartoffelbrei: Kartoffeln kochen, abgießen, zerstampfen und mit Milch und Butter zu einem cremigen Brei verrühren. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
- Zwiebelrahmsoße: Zwiebelringe in der Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sahne hinzufügen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Anrichten: Kartoffelbrei auf den Teller geben, Frikadellen daraufsetzen und mit Zwiebelrahmsoße übergießen.
Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten