Lauch-Linsen-Eintopf mit Kartoffeln

Portionen:

Ergibt 4 Portionen
Zutaten:

4 – 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 großer Lauch, geputzt, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
eine große Prise Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder ein großer Thymianzweig
1 Tasse grüne Linsen
2 Esslöffel Tamari
4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Pfeilwurzpulver oder Maisstärke

Anweisungen:

Lauch in einem mittelgroßen bis großen Topf in wenig Wasser bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen.
Während der Lauch kocht, beginne mit den Kartoffeln, indem du sie und genug Wasser zum Bedecken in einen großen Topf gibst. 2 bis 3 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze herunterschalten und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gabel weich ist.
Fügen Sie Knoblauch zu Lauch hinzu und kochen Sie etwas länger, etwa eine oder zwei Minuten. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen und eine weitere Minute kochen. (Wenn Sie einen frischen Zweig verwenden, fügen Sie ihn mit dem Wasser hinzu.)
Linsen abspülen und zusammen mit den Tamari in den Topf geben und umrühren, um sie zu beschichten.
Fügen Sie die 4 Tassen Wasser (und Thymianzweig, falls verwendet) hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, abgießen und beiseite stellen.
Sobald die Linsen weich sind, entfernen Sie den Thymianzweig (falls verwendet) und mischen Sie etwa 1 Esslöffel Pfeilwurzpulver mit etwas kaltem Wasser, bis es sich aufgelöst hat. In die Linsenmischung gießen, um den Eintopf einzudicken. Schalten Sie die Hitze aus oder entfernen Sie sie.
Probieren Sie und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Fügen Sie die reservierten Kartoffeln der Linsenmischung hinzu und rühren Sie um, um sie zu kombinieren.
Mit einem Klecks Cashewcreme, etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frischem Krustenbrot oder gesundem deutschem Sauerteig-Vollkornbrot servieren.