Zwetschgen Käsekuchen

Zutaten:

✔️Für den Teig

•300 g Mehl

•1 Pck Vanillezucker

•1 Teelöffel Backpulver

•125 g Zucker

•150 g Butter oder Margarine

•1 Prise Zimt

•1 Ei

✔️Für das Kompott

•750 g entsteinte und geviertelte Pflaumen

•bei sehr sauren Pflaumen die doppelte Zuckermenge!

•50 g Zucker

•40 g Speisestärke

•3 El Wasser, kalt

✔️Für die Füllung

•1/4 Tasse + 2 Esslöffel

•2 Eier

•2 El Zitronensaft

•2/3 Tasse Volumen oder Gewicht (2/3 Tasse rund 150 ml)

•½Kg Quark (= 18 flüssige Unzen) (= rund 2 Tassen)

•1 Pck (oder 3,4 Unzen) Vanillepuddingpulver

•75 g Zucker

•Volumen oder Gewicht (3,4 Unzen = 100g) genug

✔️Zubereitung:

Als erstes schmelzen Sie das Fett. Die trockenen Zutaten mischen und das Ei unterrühren.Jetzt langsam das flüssige Fett hinzufügen und man muss mit dem Knethaken eines Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. 1/4des Teigs in die Form geben und nun fest andrücken.

Als nächstes für das Kompott die gezuckerten Pflaumen mit dem Zucker in einen Topf geben und jetzt lass es bei schwacher Hitze köcheln, bis sie dickflüssig sind. Wenn die Flüssigkeit nicht genug ist, einige El Wasser hinzufügen.

Danach die Speisestärke und Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze mischen. Nun die Pflaumen einrühren, sobald sich die Stärke mit dem Wasser mischt hat und es zu kochen beginnt. Vor dem Servieren vollständig erkalten lassen.

Jetzt den Zucker und Eier in einer großen Rührschüssel schaumig mischen. Den Quark, Das Puddingpulver und den Zitronensaft vermischen.

Nun das Kompott beiseite lassen. Mit einem großen Löffel oder Ausstecher die Käsemischung auf dem Teig distribuieren. Mit den restlichen Streuseln bestreuen.

Als letztes ca. 45 bis 50 Min bei 201°C Ober-/Unterhitze im konventionellen Backofen (Umluft ca 175°C) backen.

Zum Schluss vor dem Verzehr mit einem Löffel Sahne auskühlen lassen.