Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate: Ein Leichtes, Gesundes Gericht für Jeden Tag

Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate sind ein frisches, leichtes und nahrhaftes Gericht, das ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist. Die Kombination aus buntem Gemüse, zartem Hähnchenbrustfilet und einer würzigen Tomatensauce sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist kohlenhydratarm, sättigend und voller Vitamine – perfekt für alle, die eine gesunde und leckere Mahlzeit suchen. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie dieses köstliche Rezept zubereiten können.

Warum Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate?

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig, einfach zuzubereiten und perfekt für eine gesunde Ernährung. Die Zucchini- und Karotten-Bandnudeln sind eine kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln und bringen frische Farben auf den Teller. Das zarte Hähnchen und die aromatische Tomatensauce ergänzen die Gemüse-Nudeln perfekt und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Die Grundlagen der Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

2 Zucchini, mit einem Gemüseschäler oder Spiralschneider in dünne Streifen geschnitten
2 Karotten, ebenfalls in dünne Streifen geschnitten
400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben (optional)

Vorbereitung und Zubereitung

Hähnchen und Sauce zubereiten:

Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind (ca. 5-7 Minuten). Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Den restlichen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Tomatensauce zubereiten: Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten, dann die passierten Tomaten, Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker (falls verwendet) einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Gemüse-Nudeln zubereiten:

Zucchini- und Karottennudeln blanchieren: In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Zucchini- und Karottennudeln hineingeben und etwa 1-2 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Gericht zusammenfügen:

Hähnchen und Nudeln in die Sauce geben: Die angebratenen Hähnchenstücke zur Tomatensauce geben und alles gut vermengen. Die abgetropften Zucchini- und Karottennudeln vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Servieren:

Anrichten: Die Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern oder Petersilie und geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.
Genießen: Das Gericht sofort servieren und die köstliche Mischung aus Gemüse-Nudeln, Hähnchen und Tomatensauce genießen!

Nährwerte und Zubereitungszeit

Diese Zucchini-Karotten-Bandnudeln mit Hähnchen und Tomate sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde und leichte Option für ein ausgewogenes Essen. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):

Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 18 g