Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen

Einleitung

Als ich zum ersten Mal diese Zucchini-Feta-Bällchen ausprobierte, war es ein verregneter Sonntagnachmittag und die Küche roch nach warmem Knoblauch und gebackenem Käse. Ich suchte etwas, das sich leicht vorbereiten ließ und trotzdem anmutete wie ein kleines Festessen — die Zucchini-Feta-Bällchen (knusprig, würzig und unglaublich heimelig) haben genau das geliefert.

Schon beim Formen der kleinen Kugeln wusste ich: das wird ein Familienliebling. Wenn du auch auf unkomplizierte Ofengerichte (gesundes Gemüse, Käse und Kräuter) stehst, wirst du dieses Rezept lieben.

Warum du diese Zucchini-Feta-Bällchen lieben wirst

Sie sind außen knusprig und innen zart (perfekte Textur dank Semmelbröseln und Parmesan).
Schnell und unkompliziert: wenig Aufwand, großer Geschmack — ideal als Fingerfood oder Beilage.
Vegetarisch und vielseitig (passt zu Dip, Salat oder als Snack beim Filmabend).
Du brauchst nur wenige Zutaten, die meist schon im Vorrat sind (Zucchini, Feta, Ei, Parmesan).

Zutaten für Zucchini-Feta-Bällchen

2 mittelgroße Zucchini — frisch und fest (gerne Bio, weil die Schale dranbleiben kann).
200 g Feta-Käse (vorzugsweise griechischer) — salzig-cremig, das ist das Herzstück.
1 Ei — bindet alles schön zusammen.
100 g Semmelbrösel — für Struktur und Knusprigkeit (alternativ Panko für Extra-Crunch).
50 g geriebener Parmesan — für Tiefe und Röstaromen.
2 Knoblauchzehen, fein gehackt — frisch ist hier besser als Pulver.
1 TL getrockneter Oregano — ein Hauch mediterraner Würze.
1 TL Salz — aber vorsichtig wegen des Fetas (ggf. reduzieren).
1/2 TL Pfeffer — frisch gemahlen schmeckt intensiver.
2 EL frische Petersilie, gehackt — Frische und Farbe.
Olivenöl zum Beträufeln — für die goldbraune Kruste beim Backen.

(Tipp: Wenn deine Zucchini sehr wässrig sind, hilft gutes Ausdrücken, damit die Masse nicht zu feucht wird.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zucchini-Feta-Bällchen machen

Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. (Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft.)
Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. In ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen — so zieht das Wasser raus.
Zucchiniraspel gut ausdrücken (mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch). Je trockener, desto besser die Konsistenz.
In einer Schüssel Zucchini, zerbröselten Feta, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Petersilie vermengen. Mit den Händen kurz durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß) und auf das Backblech legen. (Ich mache meist zwei Backbleche voll — das geht schnell!)
Bällchen leicht mit Olivenöl beträufeln oder mit einem Pinsel bestreichen.
Etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, falls sie ungleichmäßig bräunen.
Heiß servieren, idealerweise mit Joghurt-Dip oder frischem Salat (griechischer Joghurt, Zitrone, Salz, Pfeffer und gehackte Gurke ergibt einen wunderbaren Dip).

Backzeit & Temperatur für perfekte Zucchini-Feta-Bällchen

Wenn du extra knusprige Bällchen möchtest, stelle am Ende kurz auf Oberhitze oder erhöhe die Temperatur für die letzten 3–4 Minuten (Achtung: beobachten, damit nichts verbrennt).

Meine Geheimtipps für Zucchini-Feta-Bällchen Erfolg

Zucchini gut ausdrücken: Ich presse die Raspel in einem Küchenhandtuch aus — das macht den Unterschied zwischen fester Kugel und matschiger Masse.
Feta-Qualität: Ein kräftiger griechischer Feta sorgt für besseren Geschmack; milder Feta braucht eventuell etwas mehr Salz.
Semmelbrösel anpassen: Ist die Masse zu feucht, gib mehr Semmelbrösel dazu (oder etwas mehr Parmesan) — so werden die Bällchen formstabil.
Variation mit Panko: Für extra Knusprigkeit Panko statt normale Semmelbrösel verwenden (paniermehl, Brotkrümel).
Vorformen und kühlen: Wenn die Masse sehr klebrig ist, kurz 10–15 Minuten kaltstellen — dann lässt sie sich leichter rollen.

Kreative Variationen und Zutaten-Tausche

Vegan: Feta durch zerkrümelten, gut gewürzten Tofu ersetzen und das Ei mit einer Leinsamen-„Eier“-Mischung (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser, 10 min quellen) austauschen.
Kräuter-Upgrade: Minze oder Dill statt Petersilie für eine frischere Note (besonders lecker mit Joghurt-Dip).
Schärfe: Eine Prise Chiliflocken in die Masse oder scharfe Paprika für mehr Kick.
Low-Carb-Alternative: Statt Semmelbröseln gemahlene Mandeln oder gemahlene Haferflocken verwenden (ändert die Textur etwas).
Käsevarianten: Ziegenkäse statt Feta für eine intensivere, cremigere Variante.

Wie du Zucchini-Feta-Bällchen servierst und aufbewahrst

Serviervorschläge: Warm mit Joghurt-Dip, Tzatziki oder einer Zitronen-Kräuter-Sauce. Auch toll zu einem frischen Tomaten-Feta-Salat oder als Fingerfood auf einer Platten für Gäste.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar (erwärmen im Ofen für Knusprigkeit).
Einfrieren: Vor dem Backen formen und auf einem Blech vorfrieren, dann in Tiefkühlbeutel umfüllen. Gefroren ca. 2–3 Monate haltbar; direkt im Ofen backen, ggf. ein paar Minuten länger.

FAQs: Deine häufigsten Fragen zu Zucchini-Feta-Bällchen

Sind die Bällchen sehr salzig wegen des Fetas?
Das kommt auf den Feta an. Ich taste die Masse vor dem Formen und reduziere Salz, wenn der Feta sehr würzig ist (Feta bringt viel Salz mit).
Kann ich die Bällchen anbraten statt backen?
Ja, in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das gibt extra Röstaromen, ist aber etwas arbeitsintensiver.
Wie mache ich sie extra knusprig?
Panko verwenden, am Ende kurz unter Oberhitze bräunen oder vor dem Backen leicht in Öl wenden.
Kann ich die Masse vorbereiten und später backen?
Absolut. Die geformten Bällchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren (oder einfrieren wie oben beschrieben).

Ich hoffe, du probierst diese knusprigen Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen bald aus — sie sind ein kleiner, herzerwärmender Genuss (perfekt für gemütliche Abende oder wenn du Gäste beeindrucken willst). Wenn du sie machst, sag mir gern, welche Variante dir am besten geschmeckt hat!