Ich mache dieses Zitronenmousse-Gedicht oft im Sommer, weil es leicht, cremig und wunderbar zitronig ist. Die Kombination aus Frischkäse und steif geschlagener Sahne ergibt eine samtige Textur, die in Dessertgläsern elegant wirkt — ideal für Gäste, schnelle Nachmittage oder als frischer Abschluss eines reichhaltigen Essens. Für eine schnelle Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du dir auch die schnelle Zitronenmousse-Anleitung anschauen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Dieses Zitronenmousse ist besonders, weil es ohne Gelatine auskommt und trotzdem fest genug wird, um schöne Portionen zu servieren. Es ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und ist preiswert — perfekt für spontane Gäste oder als Teil eines Buffets. Kinder wie Erwachsene mögen die milde Süße und die frische Zitronennote.

„Leicht, frisch und doch so cremig — das ist mein Lieblingsdessert für warme Abende.“

Wenn du ein klassischeres Rezept suchst, hilft dieser Artikel beim Vergleich: klassisches Zitronenmousse-Rezept.

Wie dieses Rezept zusammenkommt

Frischkäse mit Puderzucker, Salz und Zitronenschale glatt rühren.
Zitronensaft kurz einmischen für frische Säure.
Kalte Schlagsahne steif schlagen.
Sahne vorsichtig unterheben, damit das Mousse luftig bleibt.
In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen, damit es fest wird.

Diese Übersicht zeigt, dass das Rezept keine Hitze braucht und in kurzer Zeit servierbereit ist — ideal, wenn du vorbereiten möchtest.

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Zutaten — Was du brauchst

340 g Frischkäse (Raumtemperatur erleichtert das Glattrühren; für leichteres Mousse kann man 200 g Frischkäse + 140 g Mascarpone probieren)
200 g Puderzucker (fein sieben, damit keine Klümpchen entstehen)
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale (fein abgerieben; Bio-Zitrone empfohlen)
Saft von 1 Zitrone (ca. 1–2 EL, je nach Größe und Säure)
240 g kalte Schlagsahne (mindestens 30 % Fett für beste Stabilität)

Kleine Hinweise zu Austauschoptionen: Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil der Sahne durch ungesüßte Joghurtcreme ersetzen, die Konsistenz wird dann weniger stabil. Wer es vegan möchte, kann pflanzlichen Frischkäse und Kokoscreme verwenden — das verändert aber Geschmack und Textur deutlich.

Zubereitungsschritte

Alle Zutaten bereitlegen: Frischkäse, Puderzucker, Salz, Zitronenschale, Zitronensaft und kalte Schlagsahne.
Frischkäse mit Puderzucker, einer Prise Salz und der Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Rühre intensiv, bis die Masse homogen und seidig aussieht.
Zitrone auspressen und den Saft kurz unter die Frischkäse-Mischung ziehen. Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit nicht verloren geht.
Eine kalte Schüssel verwenden und die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen, bis feste Spitzen stehen. Kalte Utensilien helfen, schneller Stabilität zu erreichen.
Die steife Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Zuerst ein Drittel, um die Masse zu lockern, dann den Rest, bis keine weißen Sahnesträhnen mehr sichtbar sind.
Das Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit es durchkühlt und fest wird. Wenn du es eilig hast, reichen auch 90 Minuten für eine weichere Konsistenz. Für Technik-Details zur Zubereitung kannst du diese Anleitung lesen: Zitronenmousse-Methoden.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenzesten oder Beeren garnieren.

Während des Hebens der Sahne achte darauf, nicht zu kräftig zu rühren — sonst fällt die Luft raus und das Mousse wird schwer.

Die besten Arten, es zu servieren

Bestreue das Mousse mit feinster Zitronenzeste oder kandierter Zitronenschale für extra Aroma.
Ein Beerenspiegel (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren, leicht mit Zucker und Zitronensaft erwärmt) passt wunderbar dazu.
Serviere in kleinen Gläsern als Teil eines Desserttrios oder in Schälchen mit knusprigen Mandelkeksen an der Seite.
Für die elegante Note: Minzblatt, ein paar Pistazienkerne oder eine dünne Baiserschicht obenauf.

Wie man Reste aufbewahrt

Im Kühlschrank: Abgedeckt hält sich das Mousse 2–3 Tage. Verwende Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Gläser, um Hautbildung zu vermeiden.
Einfrieren: Nicht empfohlen. Die Textur verändert sich stark beim Auftauen (wässrig und körnig).
Lebensmittelsicherheit: Da das Mousse Rohbestandteile enthält (Frischkäse, frische Sahne), immer sauber arbeiten und nicht länger als empfohlen lagern.

Profi-Tipps für das beste Ergebnis

Frischkäse vor dem Rühren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich Klümpchen vermeiden lassen.
Schüssel und Rührbesen kurz in den Kühlschrank legen, bevor du die Sahne schlägst — das verbessert das Volumen.
Puderzucker sieben, um eine glatte Textur zu garantieren.
Wenn die Masse zu weich ist, hilft längeres Kühlen oder etwas mehr Frischkäse (20–30 g). Mehr Zitronensaft macht es säuerlicher, also lieber schrittweise dosieren.
Weitere Anregungen zur schnellen Zubereitung findest du hier: schnelle Zubereitung.

Varianten — andere Wege, dieses Dessert zu genießen

Beerensonntag: Unter jede Portion einen Beerenspiegel geben.
Joghurt-Variation: 50 g Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen für ein frischeres Profil.
Aroma-Boost: Etwas Vanille oder ein Spritzer Limoncello in die Frischkäse-Mischung geben.
Leicht und luftiger: Mehr Luft einarbeiten, indem du die Sahne sehr luftig schlägst und nur kurz unterhebst.
Für eine festere Torte: Die Mischung in eine Springform füllen und auf einem Keksboden kalt stellen; als No-Bake-Torte servieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Mischung dauern etwa 15–20 Minuten, plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit. Wenn du schneller servieren musst, reichen 90 Minuten für eine weichere Konsistenz.
Kann ich Gelatine verwenden, wenn ich festere Portionen möchte?
Ja — weiche 3–4 Blätter Gelatine in kaltem Wasser auf, löse sie in etwas erhitztem Zitronensaft und rühre sie schnell in die Frischkäse-Mischung ein, bevor du die Sahne unterhebst. Das verändert jedoch die Textur gegenüber der original luftigen Variante.
Eignet sich das Rezept für Kinder und Schwangere?
Ja, Standard-Frischkäse und pasteurisierte Sahne sind sicher, solange die Zutaten pasteurisiert sind und hygienisch verarbeitet werden. Achte auf das Haltbarkeitsdatum und lagere das Dessert gekühlt.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Bis zu etwa 25 % weniger Puderzucker ist möglich, die Zitronensäure wird dann prominenter; probiere nach dem Einrühren und passe nach Geschmack an.
Wie verhindere ich, dass die Sahne zusammenfällt?
Schlag die Sahne sehr kalt steif und hebe sie vorsichtig unter. Vermeide zu kräftiges Rühren und fülle das Mousse zügig in die Gläser, damit es nicht Zeit hat, Luft zu verlieren.

Fazit

Wenn du ein frisches, unkompliziertes Dessert suchst, das sowohl Alltag als auch Gäste beeindruckt, ist dieses Zitronenmousse eine hervorragende Wahl. Für eine Variante aus einer bekannten Quelle siehe Zitronenmousse – Swiss Lemon Mousse — Nick Malgieri und für eine Version mit Buttermilch und Beerenspiegel probiere die Idee in der Anleitung Buttermilch – Zitronenmousse auf beschwipstem Beerenspiegel.

Zitronenmousse

Ein leichtes und cremiges Dessert mit frischen Zitronen, perfekt für warme Tage und elegante Anlässe.

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Gericht: Dessert

Küche: Französisch

Keyword: cremig, Dessert, leichte Nachspeise, sommerlich, Zitronenmousse

Vorbereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 2

Servings: servings

Calories: 300kcal

Zutaten

Hauptzutaten

340 g Frischkäse Raumtemperatur erleichtert das Glattrühren; für leichteres Mousse kann man 200 g Frischkäse + 140 g Mascarpone probieren.
200 g Puderzucker Fein sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale fein abgerieben; Bio-Zitrone empfohlen.
1 Stück Saft von 1 Zitrone ca. 1–2 EL, je nach Größe und Säure.
240 g kalte Schlagsahne mindestens 30 % Fett für beste Stabilität.

Anleitungen

Zubereitung

Alle Zutaten bereitlegen: Frischkäse, Puderzucker, Salz, Zitronenschale, Zitronensaft und kalte Schlagsahne.
Frischkäse mit Puderzucker, einer Prise Salz und der Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Rühre intensiv, bis die Masse homogen und seidig aussieht.
Zitrone auspressen und den Saft kurz unter die Frischkäse-Mischung ziehen. Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit nicht verloren geht.
Eine kalte Schüssel verwenden und die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen, bis feste Spitzen stehen. Kalte Utensilien helfen, schneller Stabilität zu erreichen.
Die steife Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Zuerst ein Drittel, um die Masse zu lockern, dann den Rest, bis keine weißen Sahnesträhnen mehr sichtbar sind.
Das Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit es durchkühlt und fest wird. Wenn du es eilig hast, reichen auch 90 Minuten für eine weichere Konsistenz.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenzesten oder Beeren garnieren.

Notizen

Das Mousse im Kühlschrank abgedeckt hält sich 2–3 Tage. Einfrieren nicht empfohlen. Frischkäse vor dem Rühren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich Klümpchen vermeiden lassen.

Nährwerte