Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen

Einleitung

Wer kennt das nicht? Man hat Lust auf etwas Süßes, aber will nicht stundenlang in der Küche stehen. Der Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen ist die perfekte Lösung! Schnell gemacht und ein echter Hingucker. Gönn dir und deinen Lieben diesen frischen und fruchtigen Genuss.

Warum dieses Rezept funktioniert

Einfach und schnell: In weniger als 30 Minuten im Ofen.
Frische Note: Die Zitronen-Himbeer-Kombination sorgt für einen frischen Geschmack.
Minimaler Aufwand: Wenig Zutaten und trotzdem lecker.
Macht Eindruck: Sieht beeindruckend aus und schmeckt himmlisch.

Auswahl der Zutaten

Hauptzutaten

Frischkäse: Vollfetter Frischkäse sorgt für einen schönen, cremigen Käsekuchen.
Himbeeren: Saisonal gibt’s frische, alternativ gehen auch gut die gefrorenen.
Zitronensaft: Frisch gepresster Saft bringt den besten Geschmack.

Einkaufstipps

Frischkäse: Achte darauf, dass er keine Aromen oder Gewürze enthält.
Himbeeren: Schau nach tiefgefrorenen Himbeeren, wenn es keine frischen gibt.
Zitronen: Bio-Zitronen sind ideal für Zitronenschale.

Substitutionen

Frischkäse: Quark kann eine leichtere Alternative sein.
Himbeeren: Blaubeeren passen auch hervorragend.
Zitronensaft: Limettensaft für einen etwas anderen Twist.

Zubereitungsschritte

Vorbereitungsarbeit

Ofen auf 180°C vorheizen.
Kekse zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen.
In eine Form drücken und vorbacken.

Kochmethode

Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft vermengen.
Himbeeren vorsichtig einrühren.
Mischung auf den vorgebackenen Boden geben und backen, bis die Füllung fest ist.
Eiweiße steif schlagen, Puderzucker dazugeben, auf den gebackenen Käsekuchen verteilen und nochmal backen.

Benötigte Werkzeuge

Rührschüssel
Handmixer oder Schneebesen
Springform

Servieren & Aufbewahrung

Präsentationsideen

Mit frischen Himbeeren dekorieren.
Ein Hauch Puderzucker obendrüber.

Pairing Vorschläge

Passt gut zu einem Glas Prosecco.
Auch toll mit einem heißen Tee am Nachmittag.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage.
In einer luftdichten Box lagern.

Rezeptvariationen

Saisonale Optionen

Mit frischen Erdbeeren im Frühling.
Sommerlich mit Mango-Stückchen.

Ernährungsalternativen

Glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.
Laktosefreien Frischkäse als Alternative.

Geschmacksvariationen

Etwas Vanilleextrakt für mehr Aroma.
Eine Prise Zimt für einen warmen Herbstgeschmack.

Häufige Fragen

Wie vermeide ich Risse im Käsekuchen?
Langsam abkühlen lassen, am besten im ausgeschalteten, offenen Ofen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten ohne Baiser einfrieren. Bei Bedarf frisch schlagen.

Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist?
Die Mitte darf leicht wackeln, sie festigt sich beim Abkühlen.

Wie bekomme ich einen glatten Baiser?
Eiweiß sauber von Eigelb trennen und in einer fettfreien Schüssel aufschlagen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen von diesem köstlichen Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen!

Zitronen-Himbeer-Baiser-Käsekuchen

Ein erfrischender und cremiger Käsekuchen mit einer wunderbar fruchtigen Himbeer-Zitronen-Note, ideal für einen schnellen Genuss!

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Gericht: Dessert, Kuchen

Küche: Deutsch

Keyword: Baiser, Himbeeren, Käsekuchen, schnelles Rezept, Zitronen

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 45

Gesamtzeit: 1 15

Servings: Stücke

Calories: 320kcal

Zutaten

Für den Boden

200 g Kekse Zerkleinert
100 g Butter Geschmolzen

Für die Füllung

500 g Frischkäse Vollfett für cremigen Geschmack
150 g Zucker
3 Stück Eier
100 ml Zitronensaft Frisch gepresst
250 g Himbeeren Frisch oder gefroren

Für das Baiser

3 Stück Eiweiße
150 g Puderzucker

Anleitungen

Vorbereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Kekse zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen.
In eine Form drücken und vorbacken.

Kochmethode

Frischkäse, Zucker, Eier und Zitronensaft vermengen.
Himbeeren vorsichtig einrühren.
Mischung auf den vorgebackenen Boden geben und backen, bis die Füllung fest ist.
Eiweiße steif schlagen, Puderzucker dazugeben und auf den gebackenen Käsekuchen verteilen.
Erneut backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.