Zauberkuchen mit Mohn und Quark

Zutaten
Für den Teig:
5 St.Eier
125 gPuderzucker
125 gzerlassene und abgekühlte Butter
100 gMehl
100 gMohn, gemahlen
500 mlMilch
1 PriseSalz
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Zubereitung
Eigelbe und Puderzucker mit dem Handrührgerät zu einem dicken, weißen Schaum schlagen. Anschließend Butter in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren hinzufügen und wieder ordentlich schlagen (mindestens 5 Minuten). Anschließend eine Mischung aus Mehl und gemahlenem Mohn unterheben, Milch hinzugießen und zum Schluss das mit einer Prise Salz steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Alles zu einem glatten dünnflüssigen Teig verrühren. Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Backform (27x21cm) geben (ich habe sie zusätzlich noch Butter gefettet) und bei 170 °C ca. 60 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Kuchen vorm Servieren komplett auskühlen lassen, stürzen, Backpapier abziehen und auf eine Kuchenplatte geben.
Und siehe da,nachdem ihr den Kuchen angeschnitten habt, werdet ihr erstaunt.
Hinweis: Dieser Mohnkuchen ist nicht sehr süß. Wer es also süßer mag, kann mehr Zucker hinzufügen.