Yogurtlu Erişte: Türkische Nudeln mit Joghurt und Knoblauch
Yogurtlu Erişte ist ein traditionelles, einfaches und köstliches Gericht aus der türkischen Küche. Erişte sind hausgemachte, breite Nudeln, die in Joghurt und Knoblauch geschwenkt werden und mit knuspriger Butter und Paprikaflocken verfeinert werden. Dieses Gericht ist herzhaft, leicht und bietet eine perfekte Balance zwischen cremigem Joghurt und würziger Butter. Es eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Beilage und ist ein großartiges vegetarisches Gericht.
Warum Yogurtlu Erişte?
Yogurtlu Erişte ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus den weichen, hausgemachten Nudeln und dem cremigen Joghurt ist ein perfektes Beispiel für die Einfachheit und Eleganz der türkischen Küche. Es kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden und ist eine ideale Wahl für ein schnelles und sättigendes Essen.
Die Grundlagen von Yogurtlu Erişte
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Yogurtlu Erişte: Türkische Nudeln mit Joghurt und Knoblauch
Zutaten
- 300 g Erişte oder breite Eiernudeln
- 400 g griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikaflocken Pul Biber
- Salz nach Geschmack
- Frische Minzblätter oder getrocknete Minze zum Garnieren
Anleitungen
Erişte kochen:
- Erişte kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Erişte (oder breite Nudeln) nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Joghurtsoße zubereiten:
- Joghurt mit Knoblauch mischen: In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit den gehackten oder gepressten Knoblauchzehen gut verrühren. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
Butter schmelzen:
- Butter und Paprikaflocken anrösten: In einer kleinen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Paprikaflocken (Pul Biber) hinzufügen und kurz anrösten, bis die Butter leicht gebräunt ist und ein angenehmes, nussiges Aroma verströmt.
Erişte mit Joghurt mischen:
- Nudeln mit Joghurt vermengen: Die gekochten Erişte in eine große Schüssel geben und den Joghurt darüber gießen. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Joghurtsoße bedeckt sind.
Servieren:
- Mit Butter und Minze garnieren: Die Nudeln auf Teller verteilen und mit der gebräunten Butter und den Paprikaflocken beträufeln. Nach Belieben mit frischer Minze oder getrockneter Minze garnieren und sofort servieren.
Nährwerte und Zubereitungszeit
- Dieses Yogurtlu Erişte ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine leichte Wahl für eine Hauptmahlzeit. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 50 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
