Xund und guat – Gemüsegulasch :

Ca 1kg Kartoffeln
2 grosse Karotten
40 dag Champignon
1 mittlere Zucchini
1 roten Paprika
1/2 Brokkoli
2 grosse Zwiebeln
2 chinesische Knoblauch
2 Essl Paprikapulver
2 Essl Tomatenmark
Ca 1 l Suppe
1 Becher Creme fraiche
Frische Petersilie
Majoran
Salz und Pfeffer
Öl zum anrösten
Zwiebel goldgelb anrösten, Paprika und Karotten in Würfel schneiden und kurz mitrösten, Champignon in nicht zu dünne Scheiben schneiden , auch kurz mitrösten. Gewürfelte Kartoffeln dazugeben, mit Tomatenmark und Paprikapulver, majoran Salz und Pfeffer würzen und mit Suppe aufgiessen. Ca 15 bis 20 min klein köcheln lassen. Dann Brokkoli mundgerecht und Zucchini in geviertelten Scheiben dazugeben und nochmal ca 10 min köcheln lassen. Creme fraiche und Petersilie in das nicht mehr kochende Gulasch rühren, abschmecken und mit z.B. Semmelknödel servieren😋