Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!

Wiener Plätzchen sind in Österreich ein beliebtes Gebäck zur Weihnachtszeit. Sie sind bekannt für ihre köstlichen Aromen. Die Plätzchen haben eine weiche Textur, die auf der Zunge schmilzt.

Der Duft von frisch gebackenen Wiener Plätzchen weckt schöne Kindheitserinnerungen. Er zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Seit Generationen wird das Rezept in vielen Familien weitergegeben. Auch wenn die Zubereitung Zeit und Mühe erfordert, lohnt sich das Ergebnis. Wiener Plätzchen sind perfect als Weihnachtsgebäck oder für süße Momente zwischendurch.

Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie in diesem Artikel die Geheimnisse der leckeren österreichischen Plätzchen.

wiener plätzchen

Wichtige Erkenntnisse

  • Wiener Plätzchen sind ein klassisches österreichisches Weihnachtsgebäck.
  • Sie zeichnen sich durch eine zarte, schmelzende Textur aus.
  • Das Rezept für Wiener Plätzchen wird oft über Generationen weitergegeben.
  • Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, belohnt jedoch mit unvergleichlichem Geschmack.
  • Diese Plätzchen eignen sich sowohl für festliche Anlässe als auch als süßer Snack.

Einführung in Wiener Plätzchen

Wiener Plätzchen sind wichtig in der österreichischen Backtradition. Sie sind besonders beliebt in der Weihnachtszeit. Diese Kekse haben eine tiefe Wurzel in der Wiener Kultur.

Ihre Geschichte startete im späten 19. Jahrhundert in Wiener Kaffeehäusern. Aristokraten und die Bourgeoisie liebten sie schnell. Sie bevorzugten diese Kekse wegen ihrer Feinheit und ihres Geschmacks.

Wiener Plätzchen sind für ihre Vielfalt bekannt. Im Laufe der Zeit entstanden viele verschiedene Arten. Österreichs Regionen tragen mit eigenen Rezepten zur österreichischen Backtradition bei. So wird diese noch reicher und vielfältiger.

Sie sind mehr als nur leckere Kekse. Sie sind ein Teil des Kulturerbes. Ob als Geschenk oder für sich selbst, Wiener Plätzchen sind immer eine gute Wahl.

Zutaten für Wiener Plätzchen

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend, um leckere Wiener Plätzchen zu backen. Sie sind sorgsam abgestimmt, um Geschmack und Zärtlichkeit zu garantieren. Unten finden Sie die wichtigsten Zutaten für Teig und Füllung.

Grundzutaten

Die Basiszutaten sind wichtig für den Geschmack der Plätzchen. Jede Zutat spielt eine große Rolle:

  1. Mehl: Am besten feines Wiener Mehl verwenden.
  2. Maismehl: Gibt den Plätzchen eine spezielle Textur.
  3. Zucker: Feiner Kristallzucker macht sie süß.
  4. Ungesalzene Butter: Sorgt für einen zarten Teig.
  5. Eier: Sie sind essentiell für die Bindung.
  6. Vanilleextrakt: Bringt ein angenehmes Aroma rein.

klassische Plätzchen Zutaten

Zutaten für die Füllung

Die Füllung macht Wiener Plätzchen besonders:

  1. Marmelade: Selbstgemachte ist am besten.
  2. Buttercreme: Man braucht dafür ungesalzene Butter und Puderzucker.
  3. Schokolade: Hochwertige Schokolade macht sie edeler.
  4. Nüsse: Fein gehackt oder gemahlen für Textur.

Die Auswahl der Zutaten beeinflusst den Geschmack der Plätzchen stark. Nutzen Sie frische, hochwertige Zutaten für die besten Ergebnisse.

Zubereitung der Wiener Plätzchen

Zuerst misst und mischt man alle Zutaten genau. Hier erklären wir, wie man den Teig richtig macht. Man formt die Plätzchen und backt sie schließlich.

Teig herstellen

Die Zutaten genau wiegen und in der richtigen Reihenfolge mischen ist beim Teigmachen wichtig. Erst schlägt man Butter und Zucker cremig. Dann fügt man Mehl, Eier, und ein bisschen Salz hinzu. So wird der Teig schön geschmeidig. Legt den Teig mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Formen der Plätzchen

Nachdem der Teig geruht hat, rollt man ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Zum Ausstechen kann man verschiedene Formen benutzen. Herzen, Sterne und Kreise sind sehr beliebt. Legt die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier.

Wiener Plätzchen backen

Backen der Plätzchen

Als nächstes heizt man den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backt die Plätzchen dann für 10 bis 12 Minuten. Sie sollten leicht goldbraun sein. Lasst die Plätzchen danach auf einem Gitter vollständig abkühlen. Dann kann man sie verzieren oder einfach genießen.

Schritt Beschreibung Dauer
Teig herstellen Butter und Zucker schlagen, Zutaten mischen, Teig ruhen lassen 1 Stunde
Plätzchen formen Teig ausrollen und ausstechen 20 Minuten
Backen Im vorgeheizten Ofen backen 10-12 Minuten

Wiener Plätzchen Füllung vorbereiten

Die Füllung ist sehr wichtig für den Geschmack der Wiener Plätzchen. Eine beliebte Füllung ist Buttercreme. Sie erlaubt viele Variationen und schmeckt fantastisch.

Buttercreme machen

Ein tolles Buttercreme Rezept ist entscheidend. Butter und Puderzucker werden zu einer glatten, schaumigen Masse vermischt. Dabei ist folgendes wichtig:

  1. Butter auf Zimmertemperatur bringen.
  2. Puderzucker sieben und langsam zur Butter geben.
  3. Stetig rühren, bis es schaumig ist.

Plätzchen füllen

Ist die Buttercreme fertig, geht es ans Füllen. Dabei sollte man sorgsam vorgehen. So bleiben die Plätzchen heil und die Füllung verteilt sich gut.

Hier sind die Schritte zum Befüllen:

  1. Plätzchenhälften sortieren und paarweise hinlegen.
  2. Buttercreme auf eine Hälfte streichen.
  3. Andere Hälfte auflegen und sanft drücken.

Wiener Plätzchen mit Füllung

Schritt Beschreibung
Buttercreme machen Butter und Puderzucker zu einer Creme rühren.
Plätzchen füllen Plätzchenhälften zusammenfügen.

Tipps und Tricks für perfekte Wiener Plätzchen

Um leckere Wiener Plätzchen zu backen, solltest du einige Backtipps beachten. Sehr wichtig ist die richtige Ofentemperatur. Der Ofen muss vor dem Backen richtig heiß sein. Das sorgt für gleichmäßiges Backen. 180 Grad Celsius ist die ideale Temperatur.