Name: Wassermeloneneis
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 250 min
Ingredients: 625 ml frischer Wassermelonensaft (ohne Kerne); 100 g Zucker (je nach Reife der Melone 80–110 g) (Kokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker sind Alternativen.); 20 g Speisestärke (Für die Bindung.); 150 g frische Wassermelonenstücke (klein gewürfelt)

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Ich erinnere mich noch, wie ich an einem heißen Nachmittag ein Stück Wassermelone im Mund hatte und sofort die Idee für dieses einfache, fruchtige Eis kam. Wassermeloneneis ist leicht, erfrischend und perfekt für Sommertage — es braucht kaum Zutaten, ist schnell gemacht und bringt echtes Sommergefühl auf den Stiel. Wenn du etwas suchst, das Kinder lieben, Gäste überrascht und im Gefrierfach praktisch immer gelingt, ist dieses Rezept genau richtig. Für weitere Inspirationen zu ähnlichen Rezepten lies auch diesen Beitrag: Wassermeloneneis – kühl und cremig.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Wassermeloneneis punktet mit drei großen Vorteilen: es ist frisch, unkompliziert und benötigt keine Eismaschine. Die Basis aus frischem Saft sorgt für echten Melonengeschmack, die Speisestärke gibt die nötige Bindung — ohne Sahne oder Ei. Ideal für Familien, Picknicks oder als leichte Nachspeise nach einem Grillabend.

"Einfach gemacht und super erfrischend — das perfekte Sommer-Eis für heiße Nachmittage."

Außerdem ist es budgetfreundlich: Wassermelone ist im Sommer günstig und die übrigen Zutaten hat man oft zuhause. Wenn du noch mehr Variationen suchst, findest du zusätzliche Anregungen hier: weitere Wassermelonenrezepte.

Schritt-für-Schritt-Überblick

Bevor du die Zutaten zusammensuchst: du mischst Saft, Zucker und Speisestärke, dünstest die Mischung kurz bis sie leicht eindickt, lässt alles abkühlen, hebst frische Stücke unter und füllst die Masse in Förmchen. Nach mindestens 4 Stunden Gefrierzeit hast du fertige Stieleisportionen, die 5–10 Minuten leicht antauen sollten, bevor du servierst.

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Was du brauchst

625 ml frischer Wassermelonensaft (ohne Kerne)
100 g Zucker (je nach Reife der Melone 80–110 g)
20 g Speisestärke (für die Bindung)
150 g frische Wassermelonenstücke (klein gewürfelt)

Hinweis: Statt normalem Zucker kannst du auch Kokosblütenzucker oder feinen Rohrzucker nehmen. Für eine intensivere Farbe kannst du ein paar Tropfen natürlichen Rote-Bete-Saftes hinzufügen.

Schrittweise Zubereitung

Gib den Wassermelonensaft, Zucker und die Speisestärke in einen Topf. Vermische alles gründlich, sodass keine Klümpchen entstehen.
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre stetig, damit nichts am Boden ansetzt.
Achte darauf, dass die Mischung nur leicht andickt — lass sie nicht aufkochen. Sobald sie cremig wird, nimm den Topf vom Herd.
Lass die Mischung vollständig abkühlen. Wärme zerstört die frischen Fruchtstücke später.
Hebe die 150 g Wassermelonenstücke vorsichtig unter die abgekühlte Basis. So bleiben Stücke beim Gefrieren sichtbar.
Fülle die Mischung in Eisförmchen und friere sie mindestens 4 Stunden ein, besser über Nacht.
Vor dem Servieren das Eis 5–10 Minuten antauen lassen, damit es nicht zu hart ist und sich leichter lösen lässt.

Wenn du eine detailliertere Anleitung mit Bildern bevorzugst, schau dir dieses ergänzende Rezept an: Ausführliche Zubereitung.

Best ways to enjoy it

Serviere die Stieleisportionen auf einem kleinen Brett oder in einem Schälchen mit Minzblättern. Kombiniere das Eis mit:

Frischer Minze oder Basilikum für ein Kräuternote.
Limettenscheiben oder einem Spritzer Limettensaft für mehr Frische.
Joghurt oder griechischem Joghurt als Dip für eine cremigere Variante.
Für Erwachsene passt ein Tropfen Rum oder Prosecco in die Basis, bevor du einfrierst.

How to store & freeze

Lagere das Eis flach in einem luftdichten Behälter, damit es keine Gefrierbrand-Marken bekommt. Zwischen Lagen Backpapier legen. Im Gefrierschrank ist das Eis bis zu 1 Monat genussbereit; länger wird es schnell trockener und verliert an Frische. Tauen lassen wie oben beschrieben — nie in der Mikrowelle auftauen.

Tricks for success

Rühre konstant beim Erhitzen, damit die Stärke gleichmäßig arbeitet.
Nicht kochen lassen: zu hohe Hitze macht den Geschmack flacher und kann die Farbe verändern.
Wenn die Mischung nach dem Abkühlen zu flüssig wirkt, verrühre etwas mehr Speisestärke mit wenig kaltem Saft und erwärme kurz erneut, bis sie andickt.
Verwende gut gereifte Melonen — sie geben mehr Aroma und du brauchst weniger Zucker.
Für weitere praktische Hinweise und Inspirationen sieh dir diesen Beitrag an: Tipps und Variationen.

Different ways to try it

Wassermelone-Limette: füge Saft einer halben Limette hinzu.
Melonenmix: mische gleichen Anteil Cantaloupe- oder Honigmelone dazu.
Vegane cremigere Variante: 1–2 EL Kokoscreme unterheben vor dem Einfrieren.
Gefrorene Stücke in Form: Statt Würfeln kannst du kleine Kugeln aus Melone ausstechen und einfrieren — hübsch in transparenten Förmchen.

Häufige Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Erhitzen dauern etwa 15–20 Minuten. Abkühlen plus Gefrierzeit bedeutet mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
Kann ich das Rezept ohne Speisestärke machen?
Du kannst, dann wird die Textur aber eher sorbetartig und weniger homogen. Die Speisestärke sorgt für eine weiche, leicht cremige Konsistenz.
Ist das Eis für Kinder geeignet?
Ja — solange du keinen Alkohol hinzufügst. Achte auf die Frische der Melone und auf hygienische Verarbeitung beim Schneiden.
Was tun, wenn das Eis zu hart ist?
Lass es 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, oder tauche die Förmchen kurz in warmes Wasser (nur den Bereich außen), um das Eis leichter zu lösen.
Kann ich das Rezept in einer Eismaschine verwenden?
Die Basis ist dafür geeignet, achte aber darauf, die Stücke erst zum Schluss unterzuheben, sonst zerkleinert die Maschine die Stücke.

Conclusion

Dieses Wassermeloneneis ist eine einfache, naturnahe Lösung für heiße Tage und punktet mit minimalem Aufwand und maximalem Sommergeschmack. Für eine Thermomix-angepasste Variante findest du eine offizielle Anleitung bei Wassermeloneneis auf Cookidoo, und für inspirierende Fotos sowie alternative Varianten lohnt sich ein Blick auf Sallys Blog mit Wassermeloneneis-Varianten.