Walnuss-Frischkäse-Kränzle

Walnüsse, Frischkäse und Honig bilden ein perfektes Team. Die Aromen ergänzen sich wunderbar. Diese Kränze passen hervorragend zu Gegrilltem, aber auch einfach nur zu einem knackigen Salat. Noch einmal kurz auf dem Grill gelegt und aufgewärmt, schmecken sie noch besser.
Zutaten

Hauptteig
600 g Mehl Typ 550
330 g Wasser, lauwarm
10 g Zucker
15 g frische Hefe
12 g Salz
55 g Olivenöl

Füllung
200 g Walnüsse, fein gehackt
200 g Frischkäse, cremig
40 g Honig, flüssig
Zubereitung

Alle Zutaten vom Hauptteig in die Knetschüssel geben und mit kleiner Stufe 2 Minuten vermischen. Im Anschluss weitere 15 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit auskneten. Der Teig soll schön elastisch sein.

Den Teig in einer bemehlte Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 60 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll sich vom Volumen her deutlich vergrößert haben.

Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in 8 gleichgroße Portionen teilen. Jedes Teigstück dann mit einem Nudelholz länglich auf eine Größe von 25 cm x 18 cm ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, den dabei den Rand freilassen. Die Enden von der langen Seite dann zur Mitte hin einklappen und fest andrücken.

Mit Hilfe eines Teigrädchens oder Messer der Länge nach 5 – 6 mal durchschneiden. Oben Am Rand 1 – 2 cm stehen lassen. Dann von der Seite her schräg/quer aufrollen. Die so entstandene Teigrolle noch etwas in die Länge ziehen und zu einem Kreis formen. Enden zusammendrücken.

Die Kränzle dann abgedeckt bei Zimmertemperatur noch einmal 20 – 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Kränzle vor dem Einschießen nur etwas bemehlen und unter Schwaden 10 Minuten anbacken. Schwaden ablassen und weitere 15-18 Minuten fertig backen.

Tipp
Der Teig kann auch mit nur 3 g Hefe als Übernachtgare hergestellt werden.