Waffel De Lüttich

Zutaten

▢ 500 Gramm T45-Mehl
▢ 200 g halbgesalzene Butter bei weicher Butter: 2/3 Teelöffel Salz zum Teig geben
▢ 40 Gramm brauner Zucker
▢ 200 Gramm Milch 20 cl
▢ 2 Eier
▢ 22 Gramm frische Bäckerhefe
▢ 150 Gramm Kristallzucker

Anweisungen
Bringen Sie die Butter 2 Stunden vor der Teigzubereitung auf Raumtemperatur, um sie weich zu machen.

Kühlen Sie die Milch ab (Achtung, nicht zu heiß! Wenn sie kalt ist, reichen 20 Sekunden in der Mikrowelle) und geben Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine. Die Hefe darin auflösen.
Mehl, braunen Zucker und Eier hinzufügen. 5 Minuten auf langsamster Stufe kneten.
Fügen Sie die Butter in Stücken hinzu (und das Salz, wenn es eine weiche Butter ist) und kneten Sie bei langsamer Geschwindigkeit 10 Minuten lang.
Lüttich Waffeln mit einem Roboter
Sammeln Sie den Teig in der Mitte der Schüssel zu einer Kugel und decken Sie ihn ab. 1h30 bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Lütticher Waffelteig
Nach dieser Zeit die Zuckerkörner hinzugeben und den Teig durch Einarbeiten mit einem Spatel entgasen.
Nehmen Sie Portionen von 100 Gramm (für große und große Waffeln) und legen Sie sie auf Pergamentpapier.
Lütticher Waffelteig
Bei Zimmertemperatur 20 Minuten oder mehrere Stunden (5 bis 6 Stunden) in einem kühlen Raum (oder Kühlschrank) aufbewahren, bevor sie gekocht werden.
Erhitzen Sie das Waffeleisen auf mittlere Temperatur, 5/6 (es muss nicht eingefettet werden, wenn die Platten antihaftbeschichtet sind). Die Teigkugel auf den Teller legen, schließen und 1 Minute wenden. Dann wieder wenden und 2 Minuten auf der anderen Seite braten. Entfernen Sie die Waffel mit einem Pfannenwender, da sie sehr heiß ist.