“Unsichtbarer” Apfelkuchen: das köstliche Dessertrezept

Wenn Sie denken, dass Apfelkuchen nicht noch dekadenter werden können, präsentieren wir Ihnen den unsichtbaren Apfelkuchen, auf Französisch auch Gateau Invisible genannt.

Heutzutage ist dieses französische Dessert in Japan genauso beliebt wie in Frankreich, wenn nicht sogar noch beliebter! So sehr, dass einige Rezepte sogar Miso enthalten, um auf seine Beliebtheit in Japan hinzuweisen.

Der Name „unsichtbarer Apfelkuchen“ verdankt seinen Namen den Schichten dünn geschnittener Äpfel, die im Kuchen zu verschwinden scheinen.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie möglicherweise eine Mandoline zum Schneiden der Äpfel und einen Elektromixer für den Teig verwenden.

Ansonsten ist dieses Rezept wirklich einfach! Die Textur ist glatt, während der Geschmack reichhaltig und cremig ist.

So schneiden Sie Äpfel für einen unsichtbaren Apfelkuchen
Es ist wichtig, die Äpfel in dünne (und gleichmäßige!) Scheiben zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Zuerst die Äpfel schälen und dann eine Seite des Apfels so nah wie möglich am Apfelkern abschneiden.

Machen Sie dasselbe auf den anderen Seiten, bis nur noch der Kern übrig ist.

Legen Sie die Apfelstücke mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie nun die Äpfel in ebenso dünne, aber nicht zu dünne Scheiben.

Wenn Sie eine Mandoline haben, verwenden Sie diese auf einer etwas dickeren Einstellung, damit Sie die Äpfel nicht zu dünn schneiden!
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Tipps
Da es sich bei diesem Rezept um einen Kuchen handelt, eignen sich süße Apfelsorten am besten (vermeiden Sie einen säuerlichen Granny Smith!). Suchen Sie nach Fuji-, Honeycrisp- oder Pink Lady-Äpfeln.

Dieses Rezept funktioniert mit glutenfreiem Mehl! Sie können auch Mandelmehl verwenden, der Kuchen wird dann aber etwas dichter.

Wenn Sie etwas Konsistenz bevorzugen, belegen Sie den Kuchen vor dem Backen mit Mandelblättchen.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann vor dem Servieren einige Stunden lang in den Kühlschrank. Mit einem Klecks frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

So lagern Sie unsichtbaren Apfelkuchen

Der unsichtbare Apfelkuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

MEHL 70 g (1/2 Tasse)

EI 2x

ZUCKER 50 g (1/4 Tasse)

MILCH 100 ml (1/4 Tasse + 2 EL)

BUTTER 25 g (0,8 Unzen)

BACKPULVER 10 g (2 TL)

ÄPFEL 800 g (4 Tassen)

EINE ZITRONE, SAFT 1/2

VANILLEZUCKER 10 g (2 TL)

UNGESALZENE BUTTER 35 g (1,2 Unzen)

KRISTALLZUCKER 8 g (2 TL)

Puderzucker, zum Dekorieren

Wie man unsichtbaren Apfelkuchen macht

Einen Apfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und Vanillezucker übergießen.

Schritt 1
Eier und Zucker vermischen und mit einem Elektromixer schaumig schlagen.

Schritt 2
Milch und weiche Butter dazugeben und nochmals verrühren. Zum Schluss das Backpulver und das Mehl hinzufügen und nochmals verrühren.

Schritt 3
Die Apfelscheiben mit Vanillezucker vermischen und zum vorbereiteten Teig geben.

Schritt 4
Fetten Sie die Kuchenform mit 35 g Butter ein und geben Sie die Äpfel hinein. Mit 2 TL Zucker bestreuen und dann 35–40 Minuten bei 180 °C/360 °F backen, bis es gar ist.

Schritt 5
Mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 6
Den unsichtbaren Apfelkuchen in Scheiben schneiden, servieren und genießen.