Ungarische Langosch

Ich habe das zweimal verbrannt, wirklich. Trotzdem bleibt das hier mein schneller Trostbringer an Tagen, an denen der Kühlschrank leer und die Lust auf kompliziertes Kochen gleich null ist. Goldbraun, leicht knusprig außen und luftig innen — genau das, was schnell satt macht.

Warum das Rezept dein Leben rettet: Es ist super schnell, günstig und braucht nur wenige Zutaten. Perfekt für einen spontanen Abendessen-Plan. Trust me: Schneller Teig, kurze Gehzeit, direkt frittiert — fertig.

Warum dieses Rezept funktioniert

Textur: Durch die kurze Gehzeit entsteht ein Teig, der außen knusprig und innen weich bleibt.
Speed: Nur vier Zutaten und etwa eine Stunde Gesamtzeit — ideal für spontane Pläne.
Kosten: Günstige Grundzutaten, wenig Verschwendung.

Technik kurz erklärt: Die warme Milch aktiviert die Hefe schnell, wodurch die Gärgase relativ rasch entstehen und der Teig beim Frittieren gut aufbläst. Das ergibt die typische Luftigkeit ohne lange Teigruhe.

Die Schritt-für-Schritt-Walkthrough (wie neben dir in der Küche)

Zuerst die Hefe in der warmen Milch auflösen. Kleine Bläschen zeigen: es lebt. Ist sie zäh oder riecht komisch? Weg damit und neu machen.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kurz mit den Fingern durchzupfen, damit sich das Salz verteilt.
Dann die aufgelöste Hefe zur Mehlmischung geben und alles gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Er sollte weder klebrig noch staubtrocken sein. Falls nötig: ein kleiner Spritzer Milch oder Mehl.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Keine Zugluft. Wenn er sich fast verdoppelt hat, ist er bereit.
Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in runde Fladen formen. Nicht zu dünn — ein bisschen Dicke für die Luft in der Mitte.
In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Keine Panik, wenn der Teig am Anfang komisch aussieht oder kleine Klümpchen hat. Kurzes Kneten löst das. Und ja: Öltemperatur ist heikel. Zu heiß = außen schwarz, innen roh. Zu kalt = fettige Fladen.

Troubleshooting & Geheimtipps

Wo ich früher Mist gebaut habe: Öl zu heiß. Ergebnis: außen verbrannt, innen roh. Merke: mittlere bis hohe Hitze, testen mit einem kleinen Teigstück. Schwimmt es langsam hoch und wird goldbraun? Perfekt.
Noch ein Fehler: Zu festes Formen der Fladen. Pressst du zu sehr, geht die Luft raus. Locker formen.
Substitutionen: Trockenhefe geht, nimm etwa ein Drittel der frischen Hefe (also ca. 5 g). Wasser statt Milch? Ja, aber Geschmack und Farbe ändern sich leicht. Gesalzene Butter ist bei diesem Rezept nicht nötig, aber wenn du sie verwenden willst: weniger Salz in den Teig rechnen.

Liebesgeständnis: Ich bin manchmal faul und heize nur die Pfanne statt den ganzen Ofen vor. Funktioniert. Manchmal werden sie ungleichmäßig — so what. Geschmack zählt.

Aufbewahrung & Reste
Langos schmecken frisch am besten. Du kannst sie 1–2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter lagern. Danach werden sie schnell weich und leicht ölig. Zum Aufwärmen kurz im Ofen bei 180 °C aufbacken für etwas Knusprigkeit. Nicht in der Mikrowelle — wird labbrig.

Quick Glance Recap (für die, die gerade kochen)

Zutaten:
- 400 g Mehl
- 5 EL Milch
- 15 g Hefe (frisch) oder ca. 5 g Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
Schritte:
- Hefe in warmer Milch auflösen.
- Mehl + Salz mischen.
- Hefe-Milch zugeben und gut kneten.
- Abdecken, 1 Stunde gehen lassen.
- Teig ausrollen und runde Fladen formen.
- In heißem Öl frittieren bis goldbraun.

Viel Spaß beim Frittieren — und wenn du sie verbrennst, sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt. 😉

Ungarische Langosch

Frittierte ungarische Fladen, die goldbraun und knusprig sind, perfekt für schnelle Abendessen.

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Gericht: Hauptgericht, Snack

Küche: Ungarisch

Keyword: Frittierte Fladen, Küchensnack, Langos, schnelles Rezept, Ungarische Küche

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 25

Servings: servings

Calories: 180kcal

Zutaten

Teigzutaten

400 g Mehl
5 EL Milch
15 g Hefe (frisch) oder ca. 5 g Trockenhefe Trockenhefe kann als Substitution verwendet werden.
1/2 TL Salz

Anleitungen

Zubereitung

Hefe in warmer Milch auflösen, kleine Bläschen zeigen, dass sie aktiv ist.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die aufgelöste Hefe zur Mehlmischung geben und alles gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in runde Fladen formen.
In heißem Öl frittieren, bis die Fladen goldbraun sind.

Notizen

Langos schmecken frisch am besten. Sie können 1–2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter lagern. Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für etwas Knusprigkeit vermeiden Sie die Mikrowelle.