Ultrasaftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln

Ein Sommertraum: Mein ultrasaftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln

Gibt es etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Pflaumenkuchen, der durch die ganze Wohnung zieht? Wenn ich an meinen ultrasaftigen Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln denke, kommen so viele liebevolle Erinnerungen hoch. Als Kind war der Spätsommer immer die Zeit, in der meine Oma auf dem Bauernmarkt die besten, reifsten Pflaumen aussuchte—nur für diesen einen Kuchen! Und ehrlich, schon allein beim Gedanken an den warmen, süß-säuerlichen Duft von Pflaumen und Zimt läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen. Genau das möchte ich heute mit dir teilen: mein Lieblingsrezept für Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln, den du garantiert lieben wirst!

Warum du diesen ultrasaftigen Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln lieben wirst

• Unvergleichlich saftig und fruchtig: Jeder Bissen ist ein kleines Pflaumenträumchen! Die saftigen Pflaumen machen den Blechkuchen wunderbar feucht – kein Krümeln, sondern pure Kuchenglückseligkeit.
• Einfach und schnell zubereitet: Du musst dafür kein Backprofi sein. Die Zubereitung ist total entspannt, perfekt für Backanfänger (oder wenn’s mal schnell gehen muss).
• Herrlich knusprige Butterstreusel: Nichts geht über diese zarten Streusel mit einer Prise Zimt! Sie machen den Pflaumenkuchen besonders unwiderstehlich.
• Für jede Gelegenheit: Ob Sonntagskaffee, Geburtstagsfeier oder spontaner Besuch – dieser Blechkuchen mit Pflaumen passt einfach immer. Und das Rezept ist mittelfranzösisch (leicht abwandelbar, wenn du mal etwas anderes möchtest).

Diese Zutaten brauchst du für ultrasaftigen Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln

Hier sind die Zutaten für mein Grundrezept – achte besonders auf reife, frische Pflaumen für das beste Ergebnis (sie sollten eine tiefviolette Farbe und ein wenig nachgeben, wenn du sie leicht drückst):

Für den Teig:

• 500 g Pflaumen (entsteint & halbiert; Zwetschgen funktionieren auch super, falls du welche bekommst)
• 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405, für lockeren Kuchen)
• 150 g Zucker (ich nehme gern feinen Haushaltszucker)
• 150 g Butter (zimmerwarm für fluffigen Teig)
• 3 Eier (Größe M, am besten zimmerwarm – dann lässt sich alles besser vermengen)
• 1 Päckchen Backpulver (macht den Pflaumenkuchen locker und leicht)
• 1 Prise Salz (verstärkt die Aromen)
• 1 TL Zimt (passt perfekt zu Pflaumen – ruhig großzügig sein!)

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 50 g Zucker (auch eine Mischung aus braunem und weißem Zucker ist lecker!)
• 50 g Butter (kalt, dann werden die Streusel richtig knusprig)

Step-by-Step-Guide: So gelingt dir der perfekte ultrasaftige Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln

1. Backofen vorheizen: Stell ihn auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft), und leg das Backblech mit Backpapier aus. So klebt später nichts an.
2. Pflaumen vorbereiten: Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Kerne. (Kleine Naschpausen sind erlaubt – die besten bleiben eh immer zum Kuchen!)
3. Butter, Zucker & Eier mixen: In einer großen Schüssel schlägst du Eier, Zucker und Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine richtig schaumig. Denk dran: Je fluffiger, desto besser wird dein Kuchenboden.
4. Trockene Zutaten zufügen: Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. (Tipp: Nicht zu lange rühren, sonst wird’s trocken!)
5. Teig aufs Blech: Verstreiche den Teig gleichmäßig aufs Blech (geht super mit einer Teigkarte oder Rückseite eines Löffels).
6. Pflaumen verteilen: Jetzt legst du die Pflaumenhälften schön dicht auf den Teig – gerne auch überlappend, damit später jeder Bissen fruchtig-saftig wird.
7. Streusel zaubern: Aus Mehl, kalter Butter und Zucker knetest du per Hand oder Gabel schnell krümelige Streusel. Zügig arbeiten, damit die Butter kalt bleibt (dadurch werden sie schön knusprig).
8. Backen: Streusel großzügig über die Pflaumen streuen. Dann kommt der Kuchen für 30 bis 40 Minuten in den Ofen – bis er goldbraun ist und die Küche himmlisch nach Zwetschgenkuchen und Streuseln duftet!
9. Abkühlen lassen & genießen: Lass den Pflaumenkuchen etwas abkühlen, bevor du das erste Stück anschneidest (so bleibt er schön saftig und läuft nicht auseinander).

Meine Geheimtipps für ultrasaftigen Blechkuchen mit Pflaumen und Streuseln

• Pflaumen erst nach dem Schneiden wiegen: So stimmt die Menge immer genau.
• Für den Extrakick: Streu vor dem Backen ein wenig gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter die Pflaumen auf den Teig (schützt vor allzu viel Saft und gibt Aroma).
• Streusel aromatisieren: Gib ruhig noch eine Prise Vanillezucker oder Zitronenabrieb zu den Streuseln – so werden sie noch raffinierter!
• Was tun, wenn der Kuchen durchweicht?: Sollte der Boden zu weich sein, hast du vermutlich zu saftige Pflaumen verwendet oder den Kuchen nicht lang genug gebacken (zwischendurch die Stäbchenprobe machen hilft).
• Streusel-Notfall?: Wenn die Streusel zu fein geworden sind, einfach ein wenig mehr kaltes Mehl einkneten, bis krümelige Brocken entstehen!

Abwechslung gefällig? Kreative Variationen & Zutaten-Tausch

• Sommerlicher Obstkuchen: Das Grundrezept funktioniert auch mit Aprikosen, Mirabellen oder Kirschen – sogar Äpfel und Birnen passen, wenn’s draußen kälter wird.
• Nussige Streusel: Misch ein paar gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Streusel für mehr Biss.
• Weniger Zucker, mehr Genuss: Tausche einen Teil des Zuckers gegen Honig oder Birkenzucker, falls du es weniger süß möchtest oder auf den Zuckergehalt achtest.
• Veganer Pflaumenkuchen: Ersetze Butter durch vegane Margarine und Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt – und schon ist der Kuchen vegan!
• Glutenfreie Variante: Funktioniert auch mit glutenfreiem Mehl, einfach 1:1 austauschen (achte auf die Bindung und gib bei Bedarf einen Schuss Pflanzenmilch dazu).

So servierst & lagerst du deinen ultrasaftigen Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln am besten

• Am besten noch lauwarm servieren: Dann sind die Pflaumen schön weich und die Streusel besonders knusprig!
• Ob mit Sahne, Vanilleeis oder pur: Ich liebe eine dicke Wolke Schlagsahne dazu – das ist Kindheit pur.
• Aufbewahren: Bleibt abgedeckt bei Zimmertemperatur 1–2 Tage supersaftig. Luftdicht verpackt hält sich der Blechkuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tage – einfach kurz aufwärmen oder bei Raumtemperatur genießen (kalter Streuselkuchen ist auch was Feines).
• Einfrieren: Übrig geblieben? Kein Problem! Stückweise einfrieren und zum Sonntagskaffee einfach wieder aufbacken. So hast du immer einen ultrasaftigen Pflaumenkuchen parat!

FAQ: Die häufigsten Fragen rund um ultrasaftigen Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln

Kann ich den Pflaumenkuchen vorbereiten?
Na klar! Du kannst den Blechkuchen locker einen Tag vorher backen. Die Streusel bleiben sogar knusprig, wenn du ihn gut abgedeckt lagerst.

Was tun, wenn die Pflaumen sehr sauer sind?
Streue etwas mehr Zucker oder gemahlene Nüsse direkt auf die Pflaumen, bevor sie auf den Teig kommen – das mildert die Säure und gibt extra Aroma.

Mein Teig ist zu flüssig/fest, was nun?
Zu flüssig? Etwas mehr Mehl unterheben. Zu fest? Einen kleinen Schluck Milch dazu, bis die Konsistenz passt.

Kann ich auch gefrorene Pflaumen verwenden?
Ja, aber lass sie vorher komplett auftauen und gut abtropfen, sonst wird der Kuchen schnell matschig.

Welches Mehl eignet sich am besten?
Ich nutze meist klassisches Weizenmehl Type 405