Tzatziki
Ich mache Tzatziki seit Jahren nach diesem einfachen Grundrezept — es ist schnell, frisch und passt zu so vielen Gerichten. Dieses Rezept setzt auf fettreichen Joghurt, viel Knoblauch und frisch geraspelte Gurke; das Ergebnis ist ein cremiger, leicht säuerlicher Dip, der als Beilage zu Brot, gegrilltem Fleisch oder Salaten glänzt. Wenn du eine komplette Mahlzeit planst, passen dazu wunderbar Hähnchen-Pitas mit Tzatziki, etwa diese Version hier: griechische Hähnchen-Pitas mit Tzatziki & Feta (Variante 2).
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Tzatziki ist unfussy, authentisch und sofort einsatzbereit. Es braucht wenige Zutaten, ist budgetfreundlich und dank des fettreichen Joghurts samtig im Mund. Perfekt für kurze Abendessen, Grillabende oder als Frühstücksaufstrich bei einem mediterranen Brunch.
„Einfach, frisch und so aromatisch — das beste Tzatziki, das wir seit langem hatten.“ — ein kleiner Kommentar meiner Familie nach dem ersten Löffel.
Wenn du Tzatziki als Teil einer Street-Food-Platte servieren willst, passen dazu auch andere Pita-Varianten wie diese kreative Version: leichte Pita-Variation mit Tzatziki.
Wie dieses Rezept zusammenkommt
Kurze Übersicht: Knoblauch vorbereiten und mit Olivenöl vermischen, Gurken fein raspeln und gut ausdrücken, dann alles mit Joghurt, Essig und Gewürzen vermengen. Kühlen — das ist wichtig, damit die Aromen sich verbinden. Insgesamt sind das nur wenige Arbeitsschritte und minimaler Ruhezettel.
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Was du brauchst
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 650 g Joghurt (10 % Fett) — für cremige Textur; alternativ griechischer Joghurt
- 2 Salatgurken
- 2 EL Essig (z. B. Weißweinessig) — Zitronensaft funktioniert auch
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Olivenöl in einer kleinen Schale verrühren, damit sich das Knoblaucharoma milder verteilt.
- Gurken grob raspeln. In ein sauberes Geschirrtuch oder in dünne Küchenpapierlagen geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit kommt — das verhindert ein wässriges Tzatziki.
- Den Joghurt in eine große Schüssel geben. Die ausgedrückten Gurken zufügen.
- Den Knoblauch-Olivenöl-Mix, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Das Tzatziki abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, besser 1–2 Stunden, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Wenn du ein komplettes Menü planst, ist dieses Tzatziki eine perfekte Ergänzung zu klassischen Gerichten wie dieser Pita-Version: klassische Hähnchen-Pitas mit Tzatziki & Feta.
Wie du es am besten servierst
- Als Dip zu frisch gebackenem Fladenbrot oder knusprigen Gemüsesticks.
- Als Beilage zu gegrilltem Lamm, Rind oder Hähnchen.
- Auf Sandwiches und Pitas statt Mayo — besonders lecker mit Gurken, Tomaten und Feta.
Eine Variante: Kleckse Tzatziki auf geröstete Auberginen oder als Dressing über einen mediterranen Salat.
Für einen schnellen Salat mit Tzatziki als Basis schau dir diese Kombination an: Hähnchen-Salat mit Tzatziki — funktioniert toll als Meal-Prep.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich das Tzatziki etwa 2–3 Tage frisch. Je länger es steht, desto mehr Wasser setzen die Gurken frei — einfach vor dem Servieren umrühren.
- Einfrieren: Nicht ideal. Gefrorener Joghurtdip wird nach dem Auftauen oft wässrig und körnig. Wenn du es dennoch einfrieren musst, rechne mit verändertem Mundgefühl und nutze es eher für gekochte Gerichte.
- Lebensmittelsicherheit: Immer mit sauberem Besteck entnehmen und nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen — Milchprodukte und Knoblauch verderben schneller.
Profi-Tipps für perfektes Tzatziki
- Gurken gut ausdrücken: Der wichtigste Tipp — sonst wird das Ergebnis dünn.
- Knoblauchdosierung: 4 Zehen sind aromatisch; bei empfindlichen Gästen 2–3 Zehen verwenden. Gehackter Knoblauch ist schärfer, gepresster wirkt intensiver.
- Joghurt-Fettgehalt: 10 % ergibt eine schöne Cremigkeit; magerer Joghurt führt zu dünnerer Textur.
- Aromen durchziehen lassen: Mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden kühlen. Das mildert Knoblauch und verbindet Aromen.
- Olivenöl erst kurz vorm Servieren überziehen für Glanz und Aroma.
Kreative Variationen
- Kräuter: Frischer Dill oder Minze geben eine frische Note.
- Zitrone statt Essig: 1 EL Zitronensaft für fruchtige Frische.
- Vegetarisch/vegan: Pflanzlicher, dicker Joghurt (z. B. aus Soja oder Kokos) als Ersatz; ggf. etwas mehr Zitronensaft zur Geschmackskompensation.
- Gerösteter Knoblauch: Für eine mildere, karamellige Variante Knoblauch rösten und einarbeiten.
- Mit Feta: Zerbröselten Feta unterheben für eine würzige Variante.
Deine Fragen beantwortet
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Vermischen dauern etwa 10–15 Minuten, plus mindestens 30 Minuten Kühlzeit.
Kann ich Zitronensaft statt Essig verwenden?
Ja. Zitronensaft verleiht eine frischere, leicht fruchtige Säure. Verwende etwa 1 EL und abschmecken.
Wie verhindere ich, dass das Tzatziki wässrig wird?
Gurken sehr gut ausdrücken und das Tzatziki vor dem Servieren umrühren. Wenn zu viel Flüssigkeit entsteht, kannst du etwas zusätzlichen Joghurt unterrühren.
Kann ich das Rezept für weniger Portionen halbieren?
Ja — die Mengen lassen sich problemlos halbieren. Achte beim Anpassen auf Salz und Knoblauchschärfe.
Ist es sicher, Tzatziki mit rohem Knoblauch aufzubewahren?
Ja, solange es gekühlt und innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt wird. Verwende sauberes Besteck, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
Conclusion
Dieses Tzatziki-Rezept ist ein unkomplizierter Klassiker, der schnell zubereitet ist und fast überall passt. Für weitere Inspirationen und ähnliche Rezepte empfehle ich das ausführliche Love and Lemons Tzatziki-Rezept sowie die bewährte Variante auf Allrecipes, Greek Tzatziki Recipe. Viel Spaß beim Zubereiten und Probieren!
Tzatziki
Zutaten
Hauptzutaten
- 4 Zehen Knoblauch Frisch gepresst
- 3 EL Olivenöl
- 650 g Joghurt (10 % Fett) Für eine cremige Textur; alternativ griechischer Joghurt
- 2 Stück Salatgurken Frisch, gut ausgedrückt
- 2 EL Essig Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Anleitungen
Zubereitung
- Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Olivenöl in einer kleinen Schale verrühren.
- Gurken grob raspeln und in ein Geschirrtuch geben. Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Den Joghurt in eine große Schüssel geben und die ausgedrückten Gurken hinzufügen.
- Den Knoblauch-Olivenöl-Mix, Essig, Salz und Pfeffer zufügen. Alles gut vermengen.
- Das Tzatziki abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
