Einleitung: Süße Verführung auf jedem Kaffeetisch

Tränenkuchen, auch bekannt unter dem Namen „Zupfkuchen“ oder „Russischer Zupfkuchen“, ist eine unwiderstehliche Köstlichkeit, die durch ihre einzigartige Kombination aus saftigem Schokoladenteig und einer cremigen Quarkfüllung besticht. Ähnlich wie der herzhafte Blätterteig Strudel mit Schinken und Käse bietet dieser süße Kuchen eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur. Der Tränenkuchen ist nicht nur ein Highlight für jede Kaffeerunde, sondern auch ein beliebter Klassiker, der zu jedem Anlass passt und stets für Begeisterung sorgt.

Die Zutaten: Süß trifft auf Sämig

Kernzutaten:

Schokoladenteig: Bildet die Grundlage und den Deckel des Kuchens.
Quarkfüllung: Sorgt für die cremige Mitte und kontrastiert wunderbar mit dem dunklen Teig.
Kakao: Verleiht dem Teig seine charakteristische Farbe und den schokoladigen Geschmack.

Zubereitung: Eine süße Sinfonie

Die Zubereitung des Tränenkuchens erfordert etwas Zeit und Liebe zum Detail, ist aber dennoch überraschend einfach. Zuerst wird der Schokoladenteig zubereitet, indem man Butter, Zucker, Mehl und Kakao zu einem krümeligen Teig verarbeitet. Ein Teil des Teigs wird als Boden in eine Springform gedrückt, während der Rest für die charakteristischen „Tränen“ auf der Oberfläche zurückgehalten wird. Die Quarkfüllung, eine Mischung aus Quark, Eiern, Zucker und Vanille, wird dann auf dem Teigboden verteilt, bevor der restliche Teig als Topping zupfartig darüber verteilt wird. Nach dem Backen entsteht so das typische „Tränen“-Muster, das dem Kuchen seinen Namen gibt.

Serviervorschläge: Vielseitig und immer willkommen

Ob als süßer Abschluss eines festlichen Menüs, als Mitbringsel für ein Picknick oder einfach als Seelentröster an einem regnerischen Nachmittag – Tränenkuchen passt immer. Er lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da er über Nacht im Kühlschrank noch an Geschmack gewinnt und seine volle Aromavielfalt entfaltet.

Tränenkuchen: Ein Klassiker, der Herzen erobert

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Zutaten

Für den Teig:

300 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
40 g Kakao
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g Quark
150 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puddingpulver Vanille

Anleitungen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten.
Für den Teig Butter, Zucker, Mehl, Kakao, das Ei und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten. Etwa zwei Drittel des Teigs als Boden in die Form drücken, den Rest beiseitelegen.
Für die Füllung Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen.
Den restlichen Teig in kleinen Stücken über die Füllung zupfen, sodass das typische Tränenmuster entsteht.
Den Kuchen für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und der Teig krümelig-knusprig.
Vor dem Servieren abkühlen lassen und genießen.