Kindheitserinnerungen am Stiel: Mein erstes Mal mit Tanghulu

Kennst du diesen einen Moment, der dich komplett überrascht und sofort in seinen Bann zieht? So ging es mir, als ich zum ersten Mal Tanghulu probiert habe – diese knusprig-karamellisierten Früchte am Spieß sind in China ein echter Klassiker, aber inzwischen auf Social Media überall bekannt. Mein erster Biss? Ein Kichern, weil’s so laut knackt – und ein glücklicher, süßer Zuckerschock. Es war ein Straßenfest, ich war mit Freunden unterwegs, und jeder von uns wollte unbedingt wissen: Ist Tanghulu wirklich so unwiderstehlich, wie alle sagen? (Kleine Warnung: Ja, das ist es!) Heute erzähle ich dir nicht nur, wie mein Herz bei jeder Portion Tanghulu höherschlägt – sondern ich zeig’ dir natürlich auch, wie du dieses einfache, spektakuläre Naschwerk zu Hause selbst machen kannst!

Warum du Tanghulu einfach lieben wirst

Ganz ehrlich – Tanghulu macht aus jedem grauen Nachmittag ein Highlight. Hier sind meine liebsten Gründe, warum ich (und vermutlich auch du bald!) diese kandierten Früchte einfach nicht mehr missen möchte:

Es knistert und knackt: Die Karamellschicht ist so herrlich knackig, dass es wirklich Spaß macht, reinzubeißen.
Superschnell gemacht: Mit etwas Geduld beim Sirup ist Tanghulu tatsächlich ein einfaches Rezept.
Echte Eyecatcher: Egal, ob als Partysnack oder beim Familien-Brunch – die glänzenden Fruchtspieße sorgen immer für einen Wow-Effekt.
Vielfalt ohne Ende: Ob Erdbeeren, Trauben, Kiwi oder Mandarine – deiner Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt!

Diese Zutaten brauchst du für Tanghulu

10-15 Früchte (z.B. Erdbeeren, Trauben, Kiwischeiben, Mandarinen): Am besten eignen sich frische und nicht zu reife Früchte, denn sie halten die Zuckerschicht besser (Tipp: Lass sie ganz trocken, sonst hält der Sirup nicht!).
2 Tassen Zucker: Klassischer weißer Kristallzucker bringt das beste, klare Karamell.
1 Tasse Wasser: Normal temperiert, einfach aus dem Hahn – der Zucker löst sich darin bestens.
Holzspieße: Dünne Schaschlikspieße oder Cakepop-Stäbchen – ganz wie du’s magst.

Kleine Notiz: Früchte wie Erdbeeren oder Trauben solltest du unbedingt gut waschen und anschließend trocken tupfen. Ich lege sie gern auf ein Küchenpapier, damit nachher wirklich kein Wassertropfen den Sirup verwässert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt das perfekte Tanghulu

Früchte vorbereiten:
Wasch die Früchte, tupf sie richtig trocken und schneide große Stücke eventuell kleiner. Dann steck 2-3 Stück auf jeden Holzspieß.
(Ich hab mir angewöhnt, die schönsten Stücke jeweils nach außen zu setzen – fürs Auge isst man mit.)
Zuckersirup kochen:
Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und bringe beides unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühr weiter, bis alles klar und der Zucker komplett aufgelöst ist.
Temperatur abwarten:
Jetzt braucht’s ein wenig Geduld: Lass den Sirup ohne Rühren weiterkochen, bis er 150°C erreicht (Stichwort: harte Karamellstufe – ich nutze dafür ein Zuckerthermometer). Ohne Thermometer? Ein Tropfen, der in kaltes Wasser fällt und sofort knackt, ist perfekt!
Fruchtspieße kandieren:
Tauche die vorbereiteten Spieße zügig nacheinander in den heißen Sirup und dreh sie, damit jede Frucht rundherum schön umhüllt ist. Kurz den Sirup abtropfen lassen.
Auskühlen lassen:
Leg die Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech (sonst kleben sie). Nach wenigen Minuten ist die Karamellschicht fest und SUPERknackig.
Genießen:
Am besten isst du Tanghulu direkt frisch – das Knacken ist einfach legendär!

Meine Geheimtipps für blitzgelungenes Tanghulu

Ganz trocken ist König: Je trockener die Früchte, desto besser bleibt der Karamell dran!
Schnell arbeiten: Der Sirup wird sehr schnell fest – also Spieße immer vorbereiten, bevor du mit dem Zuckersirup startest.
Topfwahl: Ein kleiner, tiefer Topf hilft, um die Spieße einfach einzutauchen (Stichwort: saubere, gleichmäßige Schicht).
Richtiges Timing: Nimm die Spieße direkt nach dem Kandieren vom Sirup weg, damit sich der Zucker nicht wieder verflüssigt.
Hände weg vom Kühlschrank: Im Kühlschrank wird die Karamellschicht weich und zieht Feuchtigkeit – lieber kühl und trocken aufbewahren.

Und mein liebster Trick, wenn Gäste kommen: Die Spieße noch mit ein wenig Sesam oder Kokos bestreuen, solange der Sirup heiß ist. Das macht Eindruck UND schmeckt genial!

Kreative Tanghulu-Varianten & Zutaten-Ideen

Exotisch: Probier mal Ananas- oder Mango-Würfel am Spieß. Auch Drachenfrucht (Pitaya) sieht super aus!
Schokoladen-Fans: Nach dem Kandieren kurz in geschmolzene Zartbitterschokolade tunken (Achtung, erst abkühlen lassen!).
Saison-Spieße: Im Herbst liebe ich es, Trauben und Pflaumen zu kombinieren; im Frühling sind’s Erdbeeren und Himbeeren.
Vegan & zuckerfrei: Nimm einfach Dattelsirup und koche ihn vorsichtig ein – gibt einen eigenen, karamelligen Twist!

Ob gemischtes Obst, nur rote Früchte für einen Farb-Flash oder kleine Kinderportionen – du kannst alles nach Lust und Saison variieren. Und immer bleibt’s ein easy Dessert zum Staunen!

Servieren und Aufbewahren: So bleiben deine Tanghulu knusprig

Am besten frisch servieren! Dann knackt die Zuckerschicht noch so richtig schön (das ist das Beste!).
Nicht stapeln: Die Spieße sonst auf Backpapier nebeneinander legen, damit nichts zusammenklebt.
Resteverwertung: Falls doch was übrig bleibt (kommt selten vor!), einfach luftdicht und trocken lagern – aber am besten innerhalb von 24 Stunden aufessen.

Kleiner Tipp: Wenn du Tanghulu als Mitbringsel verschenken willst, pack sie einzeln in kleine Cellophan-Beutel – macht was her und hält sie frisch!

Eure Top-Fragen zu Tanghulu: Kurz & knackig beantwortet

Wie verhindere ich, dass der Karamell vom Spieß fließt?
Achte wirklich darauf, dass die Früchte ganz trocken sind. Zu viel Feuchtigkeit sorgt dafür, dass der Sirup abrutscht.

Brauche ich unbedingt ein Zuckerthermometer?
Nicht unbedingt – die harte Karamellprobe im kalten Wasser funktioniert auch prima! Aber ein Thermometer macht’s schon entspannter.

Kann ich Tanghulu vorbereiten?
Du kannst die Spieße 2-3 Stunden vorher machen, aber länger würde ich sie nicht stehen lassen – sonst zieht der Karamell Feuchtigkeit aus der Luft.

Welche Früchte eignen sich am besten?
Kleine, feste Sorten wie Trauben, Erdbeeren, Johannisbeeren oder kleine Apfelscheiben sind optimal. Wassermelone oder sehr saftige Sorten funktionieren nicht so gut.

Wie wird meine Zuckerschicht richtig klar?
Nur weißen Kristallzucker benutzen und Zucker & Wasser im richtigen Verhältnis verrühren. Kein brauner Zucker – der trübt das Ergebnis!

Tanghulu sind für mich jedes Mal wie ein kleiner Ausflug in meine Kindheit – bunt, überraschend und einfach zum Glücklichsein. Probier’s aus, experimentiere mit den Früchten und teil deinen Lieblingsmix! Und wenn’s mal nicht perfekt wird: Knacken tun sie immer… und Lächeln zaubern sie sowieso. Viel Spaß beim Kandieren und Genießen!

Tanghulu

Tanghulu sind knusprig-karamellisierte Früchte am Spieß, die sich schnell zubereiten lassen und auf Partys sowie Brunches begeistern.

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Gericht: Dessert, Snack

Küche: Chinesisch

Keyword: Dessert, einfaches Rezept, Fruchtspieße, Karamellisierte Früchte, Tanghulu

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 30

Servings: Spieße

Calories: 150kcal

Zutaten

Für die Früchte

10-15 Stücke Früchte (z.B. Erdbeeren, Trauben, Kiwischeiben, Mandarinen) Eignet sich am besten frisch und nicht zu reif. Wichtig: Früchte gut waschen und trocknen.
2 Tassen Zucker Verwende klassischen weißen Kristallzucker für klares Karamell.
1 Tasse Wasser Normale Zimmertemperatur.
Anzahl nach Bedarf Stücke Holzspieße Dünne Schaschlikspieße oder Cakepop-Stäbchen.

Anleitungen

Vorbereitung

Waschen Sie die Früchte, tupfen Sie sie richtig trocken und schneiden Sie große Stücke eventuell kleiner. Stecken Sie 2-3 Stück auf jeden Holzspieß.

Zuckersirup kochen

Geben Sie Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie beides unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

Temperatur abwarten

Lassen Sie den Sirup ohne Rühren weiterkochen, bis er 150°C erreicht.

Fruchtspieße kandieren

Tauchen Sie die vorbereiteten Spieße zügig in den heißen Sirup und drehen Sie sie, damit jede Frucht rundherum schön umhüllt ist.

Abkühlen lassen

Legen Sie die Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie die Karamellschicht fest werden.

Genießen

Am besten direkt frisch servieren.

Notizen

Achten Sie darauf, dass die Früchte ganz trocken sind, um das Abrutschen des Sirups zu verhindern. Im Kühlschrank wird die Karamellschicht weich und zieht Feuchtigkeit.

Nährwerte