Süßkartoffel-Pfanne mit Garnelen und Spinat

Süßkartoffel-Pfanne mit Garnelen und Spinat Einfach Rezept:
Zutaten Für 2 Portionen:

1 Zwiebel (80g)
2 Süßkartoffel (300g)
Garnelen (260g)
Spinat frisch (200g)
Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zu Beginn die Zwiebel in kleine Stücke und die Süßkartoffel in mundgerechte Würfel schneiden.
Anschließend das Olivenöl in eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
Als nächstes die Süßkartoffelwürfel sowie die Garnelen hinzufügen und für ca. 8 Minuten anbraten.

Danach den Spinat mit in die Pfanne geben und diesen so lange mit anbraten, bis er zusammengefallen ist.
Zum Schluss alles mit Pfeffer und Salz würzen.