Spinat Hähnchen in leckere Champignons Knoblauchsauce

Zutaten 4 Personen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Babyspinat (alternativ TK-Spinat) 2 große Hähnchenfilets (à ca. 250 g) 2 EL Olivenöl 8 getrocknete Tomaten 200 ml Schlagsahne 3 EL geriebener Parmesan Salz Pfeffer Zubereitung 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern, TK-Spinat auftauen lassen. 2 Hähnchenfilets trocken tupfen und waagerecht halbieren. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, dabei mit Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen, Temperatur herunterschalten. 3 Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, gehackten Knoblauch und Spinat hinzugeben. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Währenddessen getrocknete Tomaten in grobe Stücke schneiden. 4 Getrocknete Tomaten in die Pfanne geben, Sahne angießen und aufkochen. Parmesan hinzufügen und unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in die Soße legen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zur Hähnchenpfanne schmeckt geröstetes Baguette.