Spargelsalat mit Schinken und Ei
Zutaten
250 g Kochschinken, würzig, in etwas dickeren Scheiben 6 Eier 250 g Sahne 2 TL Senf, mittelscharf 1500 g Spargel, am besten Spargelköpfe Salz und Zucker Butter 1 TL Salz 1/2 TL Zucker Pfeffer, weißZubereitung
Am besten am Mittag des Vortages beginnen.
1. Angepiekste Eier kalt aufsetzen, ca. 8-10 min kochen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das “Auslaufen”. Abkühlen lassen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In soviel leise kochendem Salzwasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist, mit etwas Zucker und einem Stück Butter 10-20 min kochen.2. Der Spargel darf für den Salat nicht zu weich werden. Spargel im Kochwasser bis zum Abend abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur, dann evtl. noch im Kühlschrank. In einem Sieb abtropfen lassen.3. Jetzt die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kurz mit dem Zauberstab verrühren. Spargelstücke, Schinkenwürfel, Eierscheiben und Sahnedressing vorsichtig vermischen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.Mit Baguette servieren.Guten Appetit
Spargelsalat
Ein erfrischender Spargelsalat mit Kochschinken und Eiern, ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Print
Pin
RateServings: 4 servings
Calories: 300kcal
Zutaten
Für den Salat
- 250 g Kochschinken, würzig, in etwas dickeren Scheiben
- 6 Stück Eier Am besten große Eier verwenden.
- 250 g Sahne
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 1500 g Spargel, am besten Spargelköpfe Spargel kann auch nach Geschmack variiert werden.
- 1 TL Salz Zum Kochen des Spargels.
- 1/2 TL Zucker Auch zum Kochen des Spargels.
- Butter Butter Für den Kochvorgang des Spargels.
- Pfeffer, weiß Nach Geschmack.
Anleitungen
Vorbereiten
- Am besten am Mittag des Vortages beginnen.
- Angepiekste Eier kalt aufsetzen, ca. 8-10 Minuten kochen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das ‚Auslaufen‘. Abkühlen lassen.
- Spargel schälen und in Stücke schneiden. In soviel leise kochendem Salzwasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist, mit etwas Zucker und einem Stück Butter 10-20 Minuten kochen.
- Der Spargel darf für den Salat nicht zu weich werden. Spargel im Kochwasser bis zum Abend abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur, dann evtl. noch im Kühlschrank. In einem Sieb abtropfen lassen.
Zusammenstellen
- Jetzt die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden.
- Den Schinken in Würfel schneiden.
- Die Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kurz mit dem Zauberstab verrühren.
- Spargelstücke, Schinkenwürfel, Eierscheiben und Sahnedressing vorsichtig vermischen.
- Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Mit Baguette servieren.
Notizen
Guten Appetit.
Nährwerte
Serving: 1g | Calories: 300kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 15g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Sodium: 800mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g
