Es gibt kaum etwas Besseres, als den Geschmack von sonnengereiften Erdbeeren in Form von Marmelade zu genießen. Erdbeermarmelade ist nicht nur ein Klassiker auf dem Frühstückstisch, sondern auch eine wunderbare Art, den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu bewahren. In diesem Artikel verrate ich Ihnen, wie Sie die perfekte Erdbeermarmelade zubereiten können – einfach, lecker und voller fruchtigem Aroma!

Warum Erdbeermarmelade?

Erdbeermarmelade ist ein zeitloser Favorit, weil sie nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch vielseitig verwendet werden kann. Ob auf Brot, als Füllung für Kuchen oder als Topping für Joghurt und Eis – Erdbeermarmelade passt immer. Die selbstgemachte Variante hat den Vorteil, dass Sie genau wissen, was drin ist, und sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können.

Die Grundlagen der perfekten Erdbeermarmelade

Dieses Rezept ergibt etwa 6-8 Gläser à 200 ml und ist ideal, um den Geschmack frischer Erdbeeren das ganze Jahr über zu genießen.

So macht man die perfekte Erdbeermarmelade!

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Zutaten

1 kg frische Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
1 Bio-Zitrone Saft und Schale
Optional: 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen

Vorbereitung der Erdbeeren: Die Erdbeeren gründlich waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel geben.
Zitronensaft und Schale hinzufügen: Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zu den Erdbeeren geben. Die Zitronensäure hilft, die Farbe der Erdbeeren zu erhalten und verleiht der Marmelade eine feine, frische Note.
Gelierzucker hinzufügen: Den Gelierzucker über die Erdbeeren streuen und gut vermischen. Falls Sie Vanille verwenden, die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zu den Erdbeeren geben. Alternativ können Sie Vanilleextrakt verwenden.
Masse ziehen lassen: Die Erdbeer-Zucker-Mischung etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft ziehen und der Zucker sich teilweise auflöst.
Kochen: Die Erdbeermasse in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse kocht, die Hitze reduzieren und etwa 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren und abschäumen, um eine klare Marmelade zu erhalten.
Gelierprobe: Eine Gelierprobe machen, um zu testen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Dafür einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Masse nach kurzem Abkühlen fest wird und nicht verläuft, ist die Marmelade fertig.
Abfüllen: Die fertige Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, bis zum Rand. Die Gläser fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie vakuumdicht verschließen.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Erdbeermarmelade ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch relativ schnell zubereitet. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Esslöffel (ca. 20 g):
Kalorien: 40 kcal
Eiweiß: 0 g
Fett: 0 g
Kohlenhydrate: 10 g