Selbstgemachter Ketchup, dem wirklich kein anderer konkurrieren kann!
Zutaten
5 St. Paprika
2 St.rote Beete
5 St. Äpfel
2 St. Chilischoten (kann weggelassen werden)
2-3 EL Salz
5 kg Tomaten
5 St. Zwiebeln
5 St. Nelken
320 g Zucker
1 TL Pfeffer
1 TL Zimt
220 ml Essig
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Zuerst die Tomaten, Zwiebeln, Paprika, rote Beete, Äpfel und Chili klein schneiden, Salz und Nelken hinzufügen und das Ganze bei milder Hitze so lange kochen, bis es komplett zerkocht.
Nun die Mischung anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren und durch ein Sieb in einen Topf mit dickem Boden passieren und weiter geht‘s.
Als nachstes das Zucker, Pfeffer, Zimt, Essig sowie Muskatnuss dazugeben. Weiter kochen und kosten.
Wenn der Ketchup nicht süß genug ist, mehr Zucker hinzufügen. Falls er zu süß ist, Essig hinzufügen.
Noch In saubere Gläser füllen und gut verschließen. Bei 80 °C ca. 30 Minuten einkochen.Fertig!
Guten Appetit
