Schweinegeschnetzeltes süß-sauer

Zutaten für 4 Portionen
400 g Schweinefilet
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Zucchino
3 Stk Frühlingszwiebeln
3 EL Tomatenketchup
3 EL Honig, flüssig
3 EL Balsamico-Essig, dunkel
0.5 TL Salz
1 Prise Knoblauchsalz
3 EL Sesamöl
1 Stk Paprika, grün
0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL Speisestärke

Rezept Zubereitung

Zuerst das Schweinefilet kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anschließend das Fleisch in der Speisestärke wenden und zur Seite stellen.
Als Nächstes die Paprika und den Zucchino waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und den hellgrünen und weißen Teil in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Nun einen Wok (oder eine hohe Pfanne) stark erhitzen, das Öl eingießen und die Fleischstreifen darin scharf anbraten. Erst nach 1 Minute wenden und dann 1 weitere Minute braten. Danach herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz würzen und zur Seite stellen.
Im Bratensatz des Woks die Paprika- und Zucchinostreifen 3-4 Minuten anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln dazugeben und unter Wenden weitere 2 Minuten mitrösten.
Jetzt den Ketchup mit dem Honig und dem Essig verrühren und unter die Zutaten im Wok ziehen.
Zuletzt das angebratene Fleisch unterheben, bei geringer Hitze 2 Minuten ziehen lassen und dann das Schweinegeschnetzelte süß-sauer sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Das Schweinefleisch etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann.

Das Wälzen der Fleischstücke in Speisestärke sorgt beim Anbraten für intensive Röstaromen und bindet später die Sauce. Damit sich eine schöne Kruste bildet, das Fleisch beim Braten in der ersten Minute nicht bewegen.

Wer es nicht nur süß-sauer, sondern auch pikant liebt, gibt noch eine fein gewürfelte rote Chilischote oder etwas Sweet-Chili-Chicken-Sauce dazu, die in jedem Supermarkt erhältlich ist. Für mehr Süße und Frische sorgt klein gewürfelte Ananas, entweder frisch oder aus der Dose.

Dazu passt am besten ein Basmati Reis, der bereits gar ziehen kann, während das Schweinegeschnetzelte zubereitet wird.