Schweinefilet in Curry-Sahne

Zutaten

1 kg Schweinefilet
Salz, Pfeffer
3 EL mittelscharfer Senf
20 Scheiben Bacon
350 g Crème fraîche
450 g Schlagsahne
1 Bund glatte Petersilie
4 TL Currypulver
30 g Tomatenmark
0,5 TL Zucker
Öl (zum Einfetten)
Zubereitung

1 Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein tiefes Backblech mit Öl fetten.
2 Schweinefilets waschen und trocken tupfen. In ca. 2-3 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Medaillon dünn mit Senf bestreichen. Medaillons jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln und mit der “Nahtstelle” nach unten auf ein Backblech legen.
3 Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Crème fraîche, Sahne, Curry und Tomatenmark in einer Schüssel glattrühren. Gehackte Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
4 Sahne-Mischung über die Medaillons geben und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 20-25 Minuten garen. Mit übriger Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.