Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
Zutaten für
2 Portionen
1 Zwiebel(n), gewürfelt
½ Stange/n Lauch, in Ringe geschnitten
1 Karotte(n), in Scheiben geschnitten
2 Scheibe/n Knollensellerie (mittelgroße Scheiben), gewürfelt
150 g Linsen, wenn möglich, echte Alblinsen
150 g Räucherbauch (Wacholderbauch)
500 ml Gemüsebrühe
1 kleine Kartoffel(n), gerieben
4 Würstchen (Saitenwürstchen oder Wienerle)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Muskat
2 EL Rotweinessig nach Geschmack
250 g Spätzle (Kühlregal oder selbst gemacht, Rezepte in der Datenbank)
Zubereitung
Zuerst die gewürfelte Zwiebel andünsten, dann das Gemüse, jedoch ohne die Kartoffel. Den Speck mit anbraten, dann die Linsen hinzugeben (es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht). Jetzt die Brühe angießen und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minuten kochen, bei getrockneten Linsen entsprechend länger (die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden). Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.
Die Würstchen erhitzen.
Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen selbst herstellen.
Die Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.
