Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack

Wenn’s draußen nach Herbst riecht: Mein liebster Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack

Kennst du diese Tage, an denen du nach Hause kommst und einfach etwas Herzhaftes brauchst – so richtiges Comfort Food? Genau so ging’s mir, als ich das erste Mal diesen Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack gemacht habe. Ich erinnere mich noch, wie das ganze Haus nach gebratenem Lauch und würzigem Hackfleisch duftete. Die goldene Schupfnudel-Schicht im Ofen versprach schon vor dem ersten Bissen pure Wärme und Glück. In unserer Familie ist dieser Schupfnudel Auflauf ein Dauerbrenner – und ich verspreche dir: Wenn du ihn einmal probierst, versteht dein Herz, warum.

Warum du diesen Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack lieben wirst

Kindheitserinnerungen 2.0: Schupfnudeln rufen bei mir immer Erinnerungen an meine Oma wach – und in dieser Auflauf-Version gibt’s das vertraute Wohlfühlessen in einer modernen, alltagstauglichen Form.
Unkompliziert und schnell: Viel schnippeln oder kompliziert schichten? Fehlanzeige! Dieser Auflauf ist wirklich einfach gemacht, perfekt auch nach Feierabend.
Herzhaftes Soulfood für alle: Das fein gewürzte Hackfleisch und der leicht süßliche Lauch vereinen sich perfekt mit den knusprigen Schupfnudeln. Das Ergebnis ist ein Auflauf, den Groß und Klein lieben.
Tolles Meal Prep: Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser (morgens schnell im Ofen aufgewärmt: ein echter Geheimtipp!).

Zutaten, die du für den Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack brauchst

Hier mein Einkaufszettel für dieses einfache Auflauf Rezept – und kleine Tipps, wie du die besten Zutaten auswählst:

300 g Lauch: Achte auf frischen, festen Lauch. Meine Oma sagt immer: Helle Stangen schmecken am süßesten!
1000 g Schupfnudeln (2 Packungen): Selbstgemacht oder aus dem Kühlregal – beides klappt. Gekaufte Schupfnudeln sparen einfach Zeit (und sie werden im Ofen schön knusprig!).
500 g gemischtes Hackfleisch: Ich liebe die Mischung aus Rind und Schwein – sie bleibt besonders saftig. Alternativ kannst du auch nur Rinderhack oder Veggie-Hack verwenden.
½ TL getrockneter Majoran: Gibt dem Ganzen eine besondere, herzhafte Note. Probier’s unbedingt aus, falls du Majoran noch nicht kennst!

(Wenn du magst, zusätzlich: Salz, Pfeffer, etwas Öl zum Braten und – für echte Auflauf-Fans – geriebener Käse zum Überbacken!)

Schritt-für-Schritt: So gelingt der perfekte Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack

Lauch vorbereiten: Den Lauch gründlich waschen, beschädigte Blätter entfernen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. (Tipp: Lauch lässt sich super unter Wasser abspülen, damit wirklich kein Sand drin bleibt.)
Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, das gemischte Hackfleisch hineingeben und krümelig braten, bis es richtig durchgegart ist. Eine Prise Salz, Pfeffer und den Majoran dazu – das duftet jetzt schon fantastisch!
Lauch dazugeben: Die Lauchringe zum Hackfleisch geben und alles zusammen noch 3-4 Minuten sanft braten, bis der Lauch leicht zusammenfällt – so bleibt er schön knackig, aber verliert seine Schärfe.
Schupfnudeln einschichten: Die Schupfnudeln in eine große, gefettete Auflaufform geben und locker verteilen.
Hack-Lauch-Mischung drauf: Jetzt die Hack-Lauch-Mischung gleichmäßig auf den Schupfnudeln verteilen. Wenn du möchtest, kannst du jetzt noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.
Ab in den Backofen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis alles goldgelb und leicht knusprig ist. (Der Duft im Haus: unbezahlbar!)

Meine besten Tricks und Tipps für den perfekten Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack

Schupfnudeln vorher kurz anbraten (vor allem bei der gekühlten Variante!) – das gibt extra Röstaromen und sie werden im Ofen noch „kerniger“.
Mehr Geschmack, weniger Aufwand: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche unter die Hack-Lauch-Mischung macht alles noch saftiger.
Tiefgefrorener Lauch: Gerade im Winter superpraktisch – einfach tiefgefroren zum Hackfleisch geben, das klappt hervorragend.
Für Knusperfans: Kurz vor Ende der Backzeit den Grill zuschalten. Dann wird der Schupfnudel Auflauf noch knuspriger!
Perfekte Würze: Geschmack ist Geschmackssache – schmecke die Hackmischung also unbedingt vor dem Backen noch mal ab (mit Salz, Pfeffer, vielleicht einer Prise Muskat oder Paprikapulver?).

Kreative Varianten und Zutaten-Alternativen für deinen Schupfnudel Auflauf

Veggie-Style: Verwende vegetarisches Hack oder braune Linsen als Basis – genauso lecker und ein echter Leckerbissen!
Mehr Gemüse: Streue noch gewürfelte Paprika, Möhren oder Zucchini über die Schupfnudeln. Das bringt Farbe und Vitamine in den Auflauf.
Käse-Fans aufgepasst: Eine Mischung aus Emmentaler und Mozzarella macht das Ganze einmalig käsig (und wunderbar verlaufen).
Für Schärfe-Liebhaber: Ein Hauch Chili oder scharfer Paprika peppt den Schupfnudel Auflauf richtig auf.
Low Carb Alternative: Statt Schupfnudeln kannst du auch gebratene Blumenkohlröschen verwenden – überraschend lecker!

So servierst und lagerst du deinen Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack

Heiß aus dem Ofen: Direkt nach dem Backen schmeckt der Auflauf am besten – einfach in Stücke schneiden und auf Teller heben.
Frischer Salat dazu: Besonders im Frühling liebe ich ihn mit einer Portion grüner Blattsalat (Rucola, Babyspinat…) und einem Spritzer Zitrone – das balanciert das Herzhaft-cremige wunderbar aus.
Reste aufbewahren: Den abgekühlten Schupfnudel Auflauf kannst du super im Kühlschrank lagern. In einer Frischhaltedose hält er sich zwei bis drei Tage – ideal, wenn du am nächsten Tag noch ein schnelles Mittagessen brauchst.
Aufwärmtipp: Kurz im Ofen aufbacken oder in der Mikrowelle erwärmen – er schmeckt fast noch besser, weil die Aromen gut durchgezogen sind.

Deine Fragen zum Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack – beantwortet!

1. Kann ich den Auflauf auch vorbereiten und später backen?

Klar! Bereite einfach alles wie beschrieben vor, stell die Auflaufform abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe sie dann bei Bedarf in den Ofen. Ideal, wenn du Gäste erwartest oder abends wenig Zeit hast (klassisches Meal Prep!).

2. Was passt gut als Beilage?

Ein bunter Salat und vielleicht ein frisches Kräuter-Dressing passen perfekt zum würzigen Schupfnudel Auflauf. Auch ein Klecks Naturjoghurt sorgt für einen tollen Frische-Kick.

3. Eignet sich der Schupfnudel Auflauf auch zum Einfrieren?

Absolut – einfach nach dem Backen portionsweise einfrieren. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt, ist die Konsistenz zwar etwas weicher, aber der Geschmack bleibt wunderbar.

4. Kann ich die Schupfnudeln auch selbst machen?

Wenn du Zeit und Lust hast: Natürlich! Selbstgemachte Schupfnudeln sind ein tolles Wochenend-Projekt (für das Familiengefühl pur) – aber die fertigen Varianten aus dem Kühlregal machen das Auflauf Rezept alltagstauglich.

5. Was, wenn ich keinen Majoran mag?

Kein Problem – ersetze Majoran zum Beispiel durch Thymian, Oregano oder ganz klassisch mit etwas Petersilie. Jeder Schupfnudel Auflauf wird so ein bisschen anders und immer lecker!

Probier diesen herzhaften Schupfnudel Auflauf mit Lauch und Hack unbedingt mal aus! Am schönsten ist es doch, wenn ein Essen uns Geborgenheit schenkt – und genau das macht dieser Auflauf bei uns immer wieder. Lass mich wissen, wie’s dir geschmeckt hat!