Schoko-Kirschkuchen
Zutaten für den Schoko-Kirschkuchen:
Für die Streusel:
150 g Mehl
75 g Zucker
1/2 Teel. Zimt
100 g Butter
Prise Salz
Für den Schokoladen-Rührteig:
100 g Zartbitter-Kuvertüre / Block-Schokolade
150 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
3 Eier (Zimmertemperatur)
300 g Mehl Type 405
3/4 Päckchen Backpulver
4 Essl. / 50 ml Milch oder Kirschsaft
Für den Schoko-Kirschkuchen-Belag:
750 g frische Kirschen oder 2 Gläser Sauerkirschen (ca. 700 g Abtropfgewicht)
50 g Mandelplättchen / gehobelte Mandeln
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Schoko-Kirschkuchen backen:
Für den Schoko-Kirschkuchen zuerst die Kuvertüre (Schokolade) klein hacken und in einem Topf bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen. Dann die Schokolade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Frische Kirschen waschen, abtropfen und entsteinen. Kirschen aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Fruchtsaft auffangen.
Für die Kirschkuchen-Streusel 150 g Mehl mit 75 g Zucker und Zimt vermischen. 100 g Butter mit einer Prise Salz in einem Topf erhitzen. Dann die flüssige Butter auf das Mehl gießen, und mit einer Gabel zu Streuseln verrühren.
Für den Schoko-Rührteig 150 g weiche Butter mit 175 g Zucker, Vanillezucker und Salz 3 Minuten schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln dazu geben und dabei stetig weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und auf die Buttermasse sieben. 50 ml Milch oder Kirschsaft dazu geben und nur noch so lange weiter rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zuletzt die abgekühlte, flüssige Schokolade unterrühren.
Eine Springform mit Butter fetten und den Kirschkuchen-Teig einfüllen, dabei den Kirschkuchen-Teig am Rand etwas hochziehen. Die Mandelplättchen auf den Kirschkuchen streuen. Darauf die Kirschen verteilen und dann die Streusel darüber streuen. Den Schoko-Kirschkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 45 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind.
Viel Spaß beim Backen!
