Schnitzel und Rosenkohl sind zwei Klassiker der deutschen Küche, die zusammen ein wunderbares Gericht ergeben. Das zarte, knusprige Schnitzel gepaart mit dem leicht nussigen Geschmack des Rosenkohls macht dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Schnitzel mit Rosenkohl perfekt zubereiten können und warum diese Kombination so unwiderstehlich ist.

Warum Schnitzel mit Rosenkohl?

Schnitzel ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Variationen genossen wird. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt immer köstlich. Rosenkohl hingegen ist ein oft unterschätztes Gemüse, das besonders in der kalten Jahreszeit seine Hochsaison hat. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und passt hervorragend zu dem deftigen Geschmack des Schnitzels. Zusammen ergeben sie ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht.

Schnitzel mit Rosenkohl: Eine köstliche Kombination!

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Zutaten

Für das Schnitzel:

4 Schweine- oder Kalbsschnitzel je etwa 150 g
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
100 ml Pflanzenöl zum Braten
50 g Butter

Für den Rosenkohl:

500 g frischer Rosenkohl
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen fein gehackt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss gerieben

Anleitungen

Schnitzel zubereiten:

Schnitzel vorbereiten: Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstation aufbauen: Drei flache Teller vorbereiten – einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
Panieren: Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Braten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Jedes Schnitzel nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Kurz vor dem Servieren die Butter in der Pfanne zerlassen und die Schnitzel darin schwenken.

Rosenkohl zubereiten:

Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und abtropfen lassen.
Anbraten: Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Den abgetropften Rosenkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Schnitzel mit Rosenkohl ist ein sättigendes und leckeres Gericht, das zudem noch nahrhaft ist. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 kcal
Eiweiß: 30 g
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 45 g