Schmilzt im Mund, Kirschkuchen mit Vanillepudding

Zutaten

500 ml Milch

flüssiger Süßstoff

1 Glas (720 ml) Kirschen

1 Packung Puddingpulver “Vanille” (zum Kochen; für 1/2 l Milch)

250 g weiche Butter/Margarine

Salz

200 g + 2 EL Diabetiker-Süße

abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone

4 Eier

370 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

150 g saure Sahne

Fett für die Fettpfanne

Zubereitung

1. Als erstes das Puddingpulver und 5 EL Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen.

Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Süßstoff abschmecken. Auskühlen.

2. Jetzt die Kirschen abtropfen lassen. Fett, 1 Prise Salz und 200 g Süße cremig rühren. Zitronenschale zufügen.

Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Zitronensaft und saurer Sahne unterrühren.

3. Den Teig in eine gefettete Fettpfanne streichen. Dann das Pudding glatt rühren und löffelweise auf dem Kuchen verteilen.

Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (EHerd: 190°C/Umluft: 175°C/Gas:

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