Schaschlik Topf
Ich koche dieses rustikale Gericht oft an kühlen Abenden: Schaschlik Topf ist ein bodenständiger Eintopf mit saftigem Schweinegulasch, karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Speck. Er ist schnell in der Vorbereitung, reicht für mehrere Portionen und schmeckt noch besser am nächsten Tag — perfekt für Familienessen oder wenn man etwas Herzhaftes auf dem Teller will. In diesem Artikel erkläre ich, wie er gelingt, welche Varianten funktionieren und worauf du beim Braten und Schmoren achten solltest. Ein ähnliches Rezept kann dir noch mehr Ideen geben, wenn du experimentieren möchtest.
What makes this recipe special
Schaschlik Topf verbindet einfache Zutaten mit intensiven Aromen: die Kombination aus röstigem Speck, glasig geschmorten Zwiebeln und kräftig angebratenem Gulasch schafft Tiefe ohne lange Zutatenliste. Außerdem ist das Gericht:
- Budgetfreundlich: Schweinegulasch ist preiswert und sättigend.
- Variabel: Du kannst Flüssigkeit, Schärfe und Beilagen leicht anpassen.
- Familiengerecht: Kinder mögen die samtige Sauce; Erwachsene schätzen die Röstaromen.
„Ein herzhaftes, unkompliziertes Eintopfgericht — genau das, was meine Familie nach einem langen Tag braucht.“
Wenn du nach einer familienfreundlichen Version suchst, hilft dir auch diese Variante weiter: familienfreundliche Variante.
How this recipe comes together
Kurzüberblick — so läuft die Zubereitung ab:
- Speck knusprig anbraten, für Aroma und Fett.
- Zwiebeln glasig dünsten und leicht bräunen.
- Gulasch portionsweise scharf anbraten, damit sich Röststoffe bilden.
- Würzen (Salz, Pfeffer, Paprika) und mit Brühe oder Wasser aufgießen.
- Sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (45–90 Minuten).
- Abschmecken und servieren.
Wenn du möchtest, findest du zusätzliche Zubereitungsideen und Varianten unter weitere Zubereitungstipps.
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What you’ll need
- 1 kg Gulasch vom Schwein (Schulter oder Nacken funktionieren gut)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
- 150 g Speck, in Scheiben (nicht zu dünn)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Paprika (edelsüß, nach Geschmack auch geräuchert)
- Brühe oder Wasser nach Belieben (ca. 200–500 ml, je gewünschter Sauce)
Austausch-Notizen:
- Statt Schweinegulasch geht auch Rind, dann verlängert sich die Schmorzeit meist leicht.
- Für weniger Fett kannst du mageren Speck oder Frühstücksspeck verwenden oder nur einen Teil des Specks anbraten.
Step-by-step instructions
Erhitze einen großen Topf bei mittelhoher Hitze.
- Speck anbraten: Lege die Speckscheiben in den heißen Topf. Brate sie, bis sie Farbe haben und knusprig werden. Nimm sie heraus oder lasse sie liegen — beides funktioniert; herausnehmen macht die Sauce fettärmer.
- Zwiebeln hinzufügen: Gib die gehackten Zwiebeln in das verbleibende Fett. Brate sie, bis sie glasig sind. Kurz bräunen für mehr Geschmack, aber nicht schwarz werden lassen.
- Fleisch anbraten: Erhöhe die Hitze leicht. Gib das Gulasch portionsweise dazu, damit der Topf nicht zu voll ist. Brate das Fleisch rundherum, bis es Farbe nimmt. Diese Röststoffe sind wichtig für die Sauce.
- Würzen und Flüssigkeit: Streue Salz, Pfeffer und Paprika über das Fleisch. Gieße einen Schuss Brühe oder Wasser dazu — gerade genug, dass am Boden keine Anbrennstelle entsteht.
- Köcheln lassen: Bringe alles kurz zum Kochen, dann reduziere die Hitze. Lasse den Topf zugedeckt oder leicht geöffnet weich köcheln. Je nach Fleischstück braucht es 45–90 Minuten, bis das Fleisch zart ist.
- Abschmecken & servieren: Schmecke am Ende nach und ergänze bei Bedarf Salz oder Paprika. Hebe den knusprigen Speck wieder unter oder serviere ihn separat als Topping.
Praktischer Tipp: Wenn du Zeit sparen willst, kannst du den Topf am Vortag zubereiten — die Aromen verbinden sich über Nacht besonders gut. Außerdem gibt es eine einfache Backofen-Variante, die sich gut eignet, wenn du den Herd für etwas anderes brauchst.
Best ways to enjoy it
- Klassisch mit Kartoffelpüree: Die samtige Sauce passt perfekt dazu.
- Mit Reis oder Spätzle: Sättigend und familienfreundlich.
- Als rustikales Abendessen: Mit knusprigem Bauernbrot, um die Sauce aufzutunken.
- Als Partyessen: Serviere kleine Portionen mit frisch gehackter Petersilie und einem Klecks saurer Sahne.
Eine einfache Garnitur wie frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch bringt Farbe und Frische auf den Teller.
Storage and reheating tips
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: In gefriergeeigneten Behältern bis zu 3 Monate haltbar. Portionieren, damit du nur das entnimmst, was du brauchst.
- Aufwärmen: Langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen. Mikrowelle geht auch, aber Sauce und Fleisch werden schonender auf dem Herd.
- Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.
Helpful cooking tips
- Nicht zu viel auf einmal anbraten: Teile das Fleisch in Portionen auf, sonst dämpft es statt zu bräunen.
- Hitze kontrollieren: Zu hohe Hitze verbrennt die Zwiebeln; zu niedrige verhindert das Rösten des Fleisches.
- Paprika zum Schluss: Paprikapulver kann bitter werden, wenn es zu früh stark erhitzt wird — kurz vor dem Aufgießen oder gegen Ende ergänzen.
- Mehr Aroma: Ein Schuss Rotwein oder ein Löffel Tomatenmark geben Tiefe.
- Fettes Auge: Wer die Sauce etwas fettärmer mag, entfernt überschüssiges Fett nach dem Anbraten mit einem Löffel.
Creative twists
- Scharf: Chiliflocken oder frisch gehackte Paprika für mehr Feuer.
- Herzhaft-süß: Ein Apfel oder ein Löffel Preiselbeermarmelade rundet die Sauce mit leichter Süße ab.
- Vegetarisch (Angelehnt): Pilzragout statt Fleisch und geräuchertes Paprikapulver für rauchige Tiefe.
- Slow-Cooker: Alle Zutaten anbraten, dann in den Slow-Cooker geben und 4–6 Stunden auf Low garen — besonders zart.
Your questions answered
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Anbraten dauern etwa 20–30 Minuten. Die Schmorzeit liegt zwischen 45 und 90 Minuten, je nach Stück und gewünschter Zartheit.Kann ich das Gericht im Schnellkochtopf machen?
Ja. Im Schnellkochtopf reduziert sich die Garzeit deutlich (meist 25–35 Minuten unter Druck). Vorher anbraten für Geschmack, dann unter Druck garen.Welche Brühe ist am besten?
Rinder- oder Gemüsebrühe passen gut. Hühnerbrühe funktioniert ebenfalls, verändert aber leicht den Geschmack. Wasser geht auch; dann etwas mehr würzen.Lässt sich das Gericht einfrieren?
Ja — bis zu 3 Monate. Vor dem Einfrieren komplett abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Beim Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd erwärmen.Wie mache ich die Sauce dicker?
Reduziere die Flüssigkeitsmenge beim Köcheln oder rühre zum Schluss eine Mehl- oder Speisestärke-Wasser-Mischung ein (zuerst kaltes Wasser mit Stärke anrühren, dann einrühren und kurz aufkochen).
Conclusion
Wenn du nach weiteren Inspirationen suchst, lohnt sich ein Blick auf diese Rezeptsammlungen: Bester Schaschliktopf – Gaumenfreundin und die ausführliche Variante mit Soße hier: Leckerer Schaschliktopf ▷ aus dem Backofen | mit genialer Soße.
Gutes Gelingen — und schmeckt’s gut!
Schaschlik Topf
Zutaten
Hauptzutaten
- 1000 g Gulasch vom Schwein (Schulter oder Nacken)
- 2 stück mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
- 150 g Speck, in Scheiben (nicht zu dünn)
- 200-500 ml Brühe oder Wasser nach Belieben Je nach gewünschter Sauce
Gewürze
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Paprika (edelsüß, nach Geschmack auch geräuchert)
Anleitungen
Zubereitung
- Erhitze einen großen Topf bei mittelhoher Hitze.
- Lege die Speckscheiben in den heißen Topf. Brate sie, bis sie Farbe haben und knusprig werden. Nimm sie heraus oder lasse sie liegen.
- Gib die gehackten Zwiebeln in das verbleibende Fett. Brate sie, bis sie glasig sind und kurz bräunen.
- Erhöhe die Hitze leicht und gib das Gulasch portionsweise dazu. Brate das Fleisch rundherum, bis es Farbe annimmt.
- Streue Salz, Pfeffer und Paprika über das Fleisch und gieße einen Schuss Brühe oder Wasser dazu.
- Bringe alles kurz zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse den Topf 45–90 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Schmecke am Ende nach und ergänze bei Bedarf Salz oder Paprika. Hebe den knusprigen Speck wieder unter oder serviere ihn separat.
