Rhabarber Baiserkuchen
Für den Boden:
175 g weiche Butter
150 g Zucker
400 g Mehl
100 ml Milch
4 Eier
2 TL. Backpulver
Für den Belag:
2 Kilo Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und den Kuchenteig damit belegen. 160 Grad 20 Min. backen Ober und Unterhitze. Kuchen raus nehmen, sofort den Eischnee darauf geben und nochmals 10 Min. backen.
Eischnee:
6-8 Eiweiß
200 g Zucker nach und nach in den Eischnee hinein geben
1 Prise Salz
Eiweiß muss richtig steif sein
