Ratatouille: Ein Französischer Gemüseklassiker
Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gericht, das sich durch seine Vielfalt an buntem, frischem Gemüse auszeichnet. Es besteht typischerweise aus Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, die sanft geschmort werden, um ihre natürlichen Aromen zu entfalten. Ratatouille ist nicht nur eine gesunde und leckere Wahl, sondern auch unglaublich vielseitig. Es kann als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Füllung für andere Gerichte verwendet werden. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie dieses wunderbare Gericht zubereiten können.
Warum Ratatouille?
Ratatouille ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Durch die sanfte Zubereitung bleiben die Nährstoffe des Gemüses weitgehend erhalten, und die verschiedenen Geschmacksrichtungen verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen. Ratatouille eignet sich ideal als leichtes Sommergericht, lässt sich aber das ganze Jahr über genießen.
Die Grundlagen von Ratatouille
Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen und ist ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 Auberginen, in Würfel oder Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 4 Tomaten, gewürfelt oder 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung und Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
- Gemüse schneiden: Das gesamte Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten) in gleich große Scheiben oder Würfel schneiden. Das Gemüse möglichst gleichmäßig schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Gemüse anbraten:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Auberginen und Paprika anbraten: Die Auberginen- und Paprikastücke in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Zucchini und Tomaten hinzufügen: Die Zucchinischeiben und die Tomatenstücke (oder gehackte Tomaten aus der Dose) hinzufügen. Den getrockneten Thymian, Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmoren lassen:
- Schmoren: Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Servieren:
- Anrichten und genießen: Das Lorbeerblatt entfernen und das Ratatouille mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Heiß servieren – am besten mit knusprigem Brot, Reis oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Nährwerte und Zubereitungszeit
Dieses Ratatouille ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde und kalorienarme Wahl. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 120 kcal
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 12 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30-40 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45-55 Minuten
