Quarktaschen gefüllt mit Vanillepudding

Ich hab diese Quarktaschen zum ersten Mal gemacht, als ich nur zwei Zutaten im Kühlschrank hatte und Gäste angekündigt wurden. Ergebnis: goldbraun, weich und so tröstlich, retteten sie den Abend. Glaub mir — schnell, unkompliziert und ein Hit bei Klein und Groß.

Warum dieses Rezept funktioniert

Saftigkeit: Der Quark sorgt für eine weiche, fast samtige Krume.
Einfachheit: Wenige Zutaten und Schritt-für-Schritt machbar, auch wenn du nur mittelmäßig motiviert bist.
Beliebtheit: Vanillepudding in der Mitte bleibt cremig, keine zu trockene Füllung.

Technik-Kurzinfo: Durch die Kombination aus Hefe und dem feuchten Quark bleibt der Teig locker; die Hefe bildet Gasblasen beim Gehen, der Quark stabilisiert die Feuchtigkeit — so werden die Taschen innen weich und außen leicht gebräunt.

Die Walkthrough (ich stehe neben dir in der Küche)

Hefe auflösen: Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Wenn die Milch zu heiß ist, stirbt die Hefe. Ruhig fühlen — nicht kochend.
Mischen: Mehl, Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und kurz vermengen.
Hefe dazugeben und dann wirklich kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Das dauert 5–8 Minuten mit der Hand oder 3–4 Minuten mit der Maschine.
Gehen lassen: Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Geduld. Es lohnt sich.
Ausrollen & ausstechen: Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Fülle mit Vanillepudding in die Mitte, Ränder umklappen und gut andrücken.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20–25 Minuten backen. Achte auf Farbe — du willst goldbraun, nicht dunkel.
Finish: Direkt nach dem Backen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. So bleiben sie glänzend und bekommen Geschmack.

Keine Panik, wenn es jetzt geronnen aussieht oder der Pudding leicht wegläuft — das ist normal auf dem Weg. Kleine Kleckse sind okay. Vertrau mir.

Directions

Hefe in warmer Milch auflösen.
Mehl, Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermischen.
Aufgelöste Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
Vanillepudding in die Mitte der Kreise geben, Ränder umklappen und gut andrücken.
Quarktaschen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Troubleshooting & Secrets (wo ich vorher Mist gebaut habe)

Fehler, den ich gemacht habe: Einmal habe ich die Temperatur zu hoch gestellt und die Taschen außen dunkel, innen noch roh gehabt. Ergebnis: Ärger. Lösung: Immer erst auf Farbe achten statt auf Zeit.
Wenn der Teig zu klebrig ist: kurz mehr Mehl einarbeiten, aber nicht zu viel — sonst werden die Taschen trocken.
Kann ich gesalzene Butter benutzen? Ja, aber dann beim Teig weniger Salz nehmen. Gesalzene Butter macht die Oberfläche aromatischer, aber leicht salzig.
Nochmal ehrlich: Ich bin manchmal faul mit Genauigkeit beim Abwiegen. Funktioniert meist trotzdem, aber für gleichbleibende Ergebnisse wiegen hilft.

Lagerung & Reste

Am besten frisch. Bei Raumtemperatur 1–2 Tage top, am zweiten Tag schon weniger knusprig.
Im Kühlschrank 3 Tage möglich, aber Pudding kann dicker werden. Kurz auf 160°C in den Ofen für 5–7 Minuten aufbacken gibt Textur zurück.
Einfrieren? Geht — ungebacken oder gebacken. Ungebacken einfrieren, auftauen und wie gehabt backen; gebackene Taschen halten 1 Monat.

Quick Glance — Zutaten & Schritte
Zutaten:

200 g Mehl
1/4 Würfel Hefe
125 ml Milch
250 g Quark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben

Schnelle Schritte:

Hefe in Milch auflösen.
Alle Zutaten außer Butter/Puderzucker vermischen, Hefe zugeben, zu Teig kneten.
Teig gehen lassen bis zur Verdoppelung.
Ausrollen, Kreise ausstechen, Vanillepudding in die Mitte geben, Ränder verschließen.
Bei 180°C 20–25 Min. backen. Mit Butter bestreichen und Puderzucker bestäuben.

Probier’s aus. Kleckerfest ist erlaubt. Und falls du sie versiehst — ich hab sie auch schon zweimal verbrannt. Passt schon.

Quarktaschen mit Vanillepudding

Goldbraune, weiche Quarktaschen gefüllt mit cremigem Vanillepudding – einfach und ein Hit für alle Altersgruppen.

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Gericht: Dessert, Snack

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, leckere Snacks, Quarktaschen, schnell, Vanillepudding

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 40

Servings: Stücke

Calories: 200kcal

Zutaten

Hauptzutaten

200 g Mehl
0.25 Würfel Hefe
125 ml Milch Lauwarm
250 g Quark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Stück Ei
nach Bedarf Butter zum Bestreichen
nach Bedarf Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Teigzubereitung

Hefe in warmer Milch auflösen.
Mehl, Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermischen.
Aufgelöste Hefe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Quarktaschen formen

Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
Vanillepudding in die Mitte der Kreise geben, Ränder umklappen und gut andrücken.

Backen

Quarktaschen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Für gleichbleibende Ergebnisse Zutaten genau abwiegen. Auf die Farbe der Quarktaschen achten.

Nährwerte

Quarktaschen gefüllt mit Vanillepudding

Quarktaschen gefüllt mit Vanillepudding