Quarkhasen
Quarkhasen
Ich habe dieses Rezept das erste Mal ausprobiert und zweimal verbrannt, weil ich zu ungeduldig war. Trotzdem: schnell, einfach und oft genau das, wenn ich spontan was Süßes will — perfekt für Tage, an denen der Kühlschrank nur Quark hergibt.
Warum das hier hilft: es ist eine schnelle Nachmittagsbäckerei, braucht kaum Zutaten und ist forgiving. Vertrau mir, es rettet dich an Tagen mit wenig Lust auf großes Back-Gedöns.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Textur: Der Quark sorgt für saftige, fast schon cremige Bissen statt trockener Kuchenkrümel.
- Tempo: Mixen, formen, backen — in unter 45 Minuten fertig. Ideal, wenn Besuch in 30 Minuten sagt "kannst du was backen?"
- Budget: Günstige Zutaten, kein spezielles Equipment nötig.
Technik (kurz): Beim Backen gerinnt das Eiweiß und das Eigelb bindet die Feuchtigkeit vom Quark, wodurch die Form hält, aber trotzdem feucht bleibt. Deshalb nicht zu heiß oder zu lange backen — sonst wird’s trocken.
Der Walkthrough (ich steh mit dir in der Küche)
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Gib in eine Schüssel 500 g Quark (Magerquark), 150 g Zucker, 1 Tüte Aroma (Citroback oder Orangeback) und 3 Tüten Vanillinzucker. Vermenge alles gut.
- Füge die 3 kleinen Eier (oder 2 große) hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig. Keine Panik, wenn es gerade leicht krümelig aussieht — das glättet sich beim Rühren.
- Forme den Teig in Hasenformen oder eine andere Wunschform. Lege sie auf ein Backblech.
- Backe bei 180°C ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Fertig.
Troubleshooting & Geheimnisse
- Wo ich vorher Mist gebaut habe: Ich habe die Hasen zu dick gemacht und sie innen nicht durchgebacken, während außen schon dunkel wurden. Ergebnis: karamellisierte Ränder, matschiger Kern. Zuschnitt auf moderate Größe hilft.
- Tipp: Nicht zu lange backen. Wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht wackelt, raus damit. Sie ziehen nach und werden fest.
- Falsches Aroma? Kein Drama. Zitronen- oder Orangenaroma sind super. Vanille ist ok, aber das Zitronenaroma macht’s frisch.
- Substitutionen: Du kannst 2 große Eier statt 3 kleinen nehmen. Wenn du möchtest, ein Esslöffel Butter für mehr Reichhaltigkeit — bitte ungesalzen verwenden. Ja, du kannst gesalzene Butter nehmen, aber das verändert die Süße und kann ungewohnt wirken.
- Fauler Modus: Ich habe oft keine Formen und drücke den Teig einfach auf ein Backblech — ergibt rustikale Hasen. Funktioniert. Nicht schön. Funktioniert.
Aufbewahrung & Reste
- Im Kühlschrank in einer Box sind die Quarkhasen gut 2–3 Tage haltbar. Danach werden sie schnell etwas matschig.
- Einfrieren geht: gebackene Hasen in Folie wickeln, bis zu 1 Monat. Bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nicht mikrowellenartig auftauen, sonst matschig.
Kurzer Blick (Quick Glance)
Zutaten:
- 500 g Quark (Magerquark)
- 150 g Zucker
- 1 Tüte Aroma (Citroback oder Orangeback)
- 3 Tüten Vanillinzucker
- 3 kleine Eier (oder 2 große)
Schritte:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Quark + Zucker + Aroma + Vanillinzucker in einer Schüssel vermengen.
- Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- In Hasenformen bringen und auf Backblech legen.
- 25–30 Min. bei 180°C backen bis goldbraun. Abkühlen lassen.
Kleiner Bonus: wenn du beim Formen faul bist — einfach auf ein Blech streichen und als Blechkuchen backen. Schnell, unkompliziert, gemütlich.
Quarkhasen
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g Quark (Magerquark)
- 150 g Zucker
- 1 Paket Aroma (Citroback oder Orangeback)
- 3 Tüten Vanillinzucker
- 3 kleine Eier (oder 2 große) 2 große Eier können als Ersatz verwendet werden.
Anleitungen
Vorbereitung und Backen
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Gib in eine Schüssel Quark, Zucker, Aroma und Vanillinzucker. Vermenge alles gut.
- Füge die Eier hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Forme den Teig in Hasenformen oder eine andere Wunschform und lege sie auf ein Backblech.
- Backe die Quarkhasen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Nehme sie heraus und lasse sie kurz abkühlen. Fertig!
