Ich liebe Quarkbällchen — mein schneller Lieblingssnack, weil sie so unkompliziert, luftig und heiß aus der Pfanne einfach unwiderstehlich sind. Dieses Rezept braucht kaum Zutaten, ist in Minuten zusammengemixt und passt perfekt zu einem spontanen Kaffeeplausch, Kindergeburtstag oder als süßer Abschluss nach dem Abendessen. Hier teile ich meine Variante mit 40% Quark, einfachen Schritten und praktischen Tipps, damit die Bällchen außen knusprig und innen zart werden. Wenn du nach schnellen Beilagen für Gäste suchst, findest du hier eine Idee, die sich wunderbar ergänzt mit anderen einfachen Rezepten wie dieser Abend-Beilage.

Why you’ll love this dish

Warum dieses Rezept so oft bei mir auf den Tisch kommt? Es ist schnell, preiswert und kinderleicht. Der Quark macht den Teig besonders saftig, während die Margarine für zarte Krume sorgt — und das Ganze ohne Hefe oder lange Gehzeiten. Perfekt, wenn du spontan etwas Süßes willst, Gäste überraschst oder eine einfache Nachspeise für den Sonntagskaffee brauchst.

"Fluffig, schnell fertig und bei uns zuhause immer der Renner – die Quarkbällchen sind ein echter Seelenretter an stressigen Tagen." — ein kurzer Testbericht aus meiner Küche

Wenn du gern weitere schnelle Backideen probierst, passt dieses Rezept gut in eine Sammlung mit schnellen Kuchenrezepten wie diesem Blitzschneller Kuchen.

How this recipe comes together

Kurze Übersicht: Du rührst alle Zutaten zu einem glatten Teig, erhitzt Öl auf mittlerer Hitze, gibst kleine Teigportionen mit einem Teelöffel ins Öl und frittierst sie goldbraun. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Kein Ausrollen, kein Formen — ideal, wenn es schnell gehen muss.

Einfacher Ablauf in Stichpunkten:

Zutaten mischen → glatter, leicht zähflüssiger Teig
Öl erhitzen (mittlere Hitze)
Kleine Portionen ins Öl geben (mit 2 Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer)
Ca. 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren

Wenn du Varianten mit Nüssen magst, findest du interessante Ideen bei diesem Blitzschnellen Nusskuchen — nicht dass du ihn brauchst, aber Inspiration schadet nie.

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What you’ll need

250 g Mehl (Type 405 funktioniert gut; für etwas mehr Biss 50 g Vollkornmehl hinzufügen)
250 g Quark 40% (für luftige Bällchen; magerer Quark geht, das Ergebnis wird aber etwas trockener)
50 g weiche Margarine (oder Butter für mehr Geschmack)
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
Prise Salz
Öl zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Tausch-Notizen:

Zucker: kannst du durch 40 g Honig ersetzen, dann den Teig etwas anpassen.
Für eine vegane Variante: Ei-Ersatz (z. B. Sojamehl-Wasser-Mischung) und pflanzliche Margarine verwenden — das Ergebnis verändert sich leicht.

Directions

Gib Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und vermische die trockenen Zutaten kurz.
Füge Quark, weiche Margarine und das Ei hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig. Der Teig sollte zähflüssig, aber formbar sein.
Erhitze das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze. Test: Ein kleines Tropfen Teig sollte langsam an die Oberfläche steigen und Bläschen bilden, aber nicht sofort dunkel werden.
Nimm mit einem Teelöffel kleine Portionen und gib sie vorsichtig ins heiße Öl. Du kannst mit zwei Teelöffeln arbeiten (einen zum Formen, einen zum Abschieben) oder einen kleinen Eisportionierer verwenden.
Frittiere die Bällchen rund 2–3 Minuten pro Seite, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Achte darauf, die Hitze stabil zu halten, damit sie nicht außen verbrennen und innen roh bleiben.
Hebe die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle heraus und lege sie kurz auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropft. Warm servieren.

Noch eine schnelle Lesehilfe: Bei Unsicherheit über Temperatur oder Zeit hilft ein kleiner Testball — frittier zuerst zwei Bällchen und passe die Hitze an. Für mehr Backinspiration kannst du dir dieses süße Apfelrezept anschauen saftiger Apfelkuchen.

How to plate and pair

Quarkbällchen schmecken pur mit Puderzucker bestäubt oder mit folgenden Begleitern besonders gut:

Puderzucker und Zimt (klassisch)
Fruchtkompott (z. B. Pflaume oder Beeren)
Vanillesauce oder Schokoladensauce für Kinderfeste
Mit Joghurt-Dip und frischen Beeren für eine frische Note

Präsentationstipp: Auf einer Servierplatte mit Backpapier anrichten und mit Zimt-Zucker oder einer Zitronenzeste bestreuen. Warm servieren — dann sind sie am fluffigsten.

Storage and reheating tips

Frisch bleiben: Quarkbällchen sind am besten frisch; innerhalb von 24 Stunden genießen.
Kurzfristig aufbewahren: Vor direkter Luft schützen, in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden.
Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C 5–8 Minuten aufbacken, so werden sie wieder knusprig. Mikrowelle macht sie schnell weich und weniger knusprig.
Einfrieren: Abgekühlte Bällchen auf einem Backblech vorkühlen und dann luftdicht einfrieren. Bis zu 1 Monat haltbar. Auftauen kurz bei Raumtemperatur und im Ofen aufknuspern.

Lebensmittelsicherheit: Da der Teig frischen Quark und Ei enthält, lagere Reste nicht länger als empfohlen und erwärme sie vor dem Verzehr auf mindestens lauwarm.

Helpful cooking tips

Temperaturkontrolle: Mittlere Hitze ist entscheidend — zu heiß außen dunkel, innen roh; zu kalt nimmt das Fett zu viel auf.
Gleichmäßige Größe: Zwei Teelöffel sorgen für gleich große Bällchen, die gleichmäßig garen.
Nicht zu viele Bällchen gleichzeitig: Max. 6–8 Stück je nach Topfgröße, sonst sinkt die Öltemperatur.
Konsistenz prüfen: Der Teig sollte nicht zu flüssig sein; gib bei sehr flüssigem Teig etwas mehr Mehl (1–2 EL) dazu.
Aromatisch aufpeppen: Zitronen- oder Orangenschale in den Teig für frische Noten.

Creative twists

Zimt-Zucker: Klassisch, schnell und beliebt bei Kindern.
Zitronen-Quarkbällchen: Abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.
Gefüllt: Mit Marmelade oder Schokocreme füllen (Teigportion flacher formen, Füllung in die Mitte, verschließen).
Herzhaft: Für eine ungewöhnliche Variante weniger Zucker, Kräuter in den Teig und mit Dips servieren.
Airfryer-Option: Du kannst Quarkbällchen auch im Airfryer ausprobieren — das spart Fett (bei Interesse gibt es detaillierte Anleitungen online).

Common questions

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Frittieren dauern je nach Menge rund 20–30 Minuten.
Kann ich mageren Quark verwenden?
Ja, du kannst 20% oder mageren Quark verwenden. Ergebnis: etwas weniger saftig und etwas kompakter — bei magerem Quark eventuell 1–2 EL Margarine mehr einplanen.
Welche Temperatur ist ideal zum Frittieren?
Mittelhitze ist ideal. Wenn du ein Thermometer verwendest, sind 170–175 °C ein guter Richtwert. Achte auf gleichmäßiges Bräunen.
Kann man die Bällchen im Airfryer machen?
Ja, das geht — sie werden etwas trockener, aber mit etwas Öl besprüht und kürzerer Garzeit gelingen sie gut.
Wie verhindere ich, dass sie innen roh bleiben?
Nicht zu große Bällchen formen, Temperatur kontrollieren und ggf. etwas länger bei mittlerer Hitze garen.

Conclusion

Wenn du Quarkbällchen ohne großen Aufwand möchtest, ist dieses Rezept ideal: wenige Zutaten, schnelle Zubereitung und ein Ergebnis, das groß und klein zufriedenstellt. Für eine fettärmere Zubereitung und Varianten im Airfryer findest du hilfreiche Anleitungen wie diese praktische Anleitung für Quarkbällchen aus dem Airfryer – Ein Blitzrezept! und eine geschmackvolle Version mit Kardamom bei Airfryer Quarkbällchen mit Kardamom, der leckere süße Snack. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Quarkbällchen

Leckere, luftige Quarkbällchen, die schnell in der Pfanne zubereitet werden können. Ideal für einen spontanen Snack oder als Dessert.

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Gericht: Dessert, Snack

Küche: Deutsch

Keyword: einfache Nachspeise, frittierte Bällchen, Quarkbällchen, schnelle Snacks

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 25

Servings: Bällchen

Calories: 80kcal

Zutaten

Teigzutaten

250 g Mehl (Type 405 oder 50 g Vollkornmehl für mehr Biss)
250 g Quark 40% magerer Quark geht, Ergebnis wird aber trockener
50 g weiche Margarine oder Butter für mehr Geschmack
1 Stück Ei Für vegane Variante: Ei-Ersatz verwenden
50 g Zucker kann durch 40 g Honig ersetzt werden
1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
1 Prise Salz

Frittieröl

nach Bedarf Öl zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Anleitungen

Zubereitung

Gib Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und vermische die trockenen Zutaten kurz.
Füge Quark, weiche Margarine und das Ei hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig. Der Teig sollte zähflüssig, aber formbar sein.
Erhitze das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze. Test: Ein kleiner Tropfen Teig sollte langsam an die Oberfläche steigen und Bläschen bilden, aber nicht sofort dunkel werden.
Nimm mit einem Teelöffel kleine Portionen und gib sie vorsichtig ins heiße Öl. Du kannst mit zwei Teelöffeln arbeiten oder einen kleinen Eisportionierer verwenden.
Frittiere die Bällchen rund 2–3 Minuten pro Seite, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Hebe die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle heraus und lege sie kurz auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropft. Warm servieren.

Notizen

Quarkbällchen sind am besten frisch; innerhalb von 24 Stunden genießen. Für das Aufwärmen im Ofen bei 160 °C 5–8 Minuten aufbacken.

Nährwerte

Quarkbällchen — mein schneller Lieblingssnack