Mediterrane Putenschnitzel mit Zucchini und Feta

Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal gekocht, weil ich nach einem schnellen Abendessen gesucht habe — und ja, ich hab’s zweimal verbrannt, ehe es perfekt war. Der Duft von goldbraunem Fleisch und geschmolzenem Feta hat mich dann trotzdem überzeugt. Kurz: schnell, unkompliziert und richtig tröstlich für hungrige Abende.

Warum das Rezept dein neuer Wochenheld ist

Schnell: In 30–40 Minuten auf dem Tisch, kein kompliziertes Würzen nötig.
Leicht, aber sättigend: Putenbrust bleibt dank der Sahne- und Fetacreme saftig, ohne schwer zu sein.
Günstig & minimaler Aufwand: Wenige Zutaten, wenige Töpfe. Perfekt für faule Wochentage.

Technik kurz erklärt: Die Kombination aus Schlagsahne und Milch bildet beim Backen eine schützende Flüssigkeit. Das verhindert, dass das Protein in den Schnitzeln zu schnell ausflockt und austrocknet. Ergebnis: saftiges Fleisch und eine cremige, leicht gebräunte Oberfläche.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung (ich steh neben dir in der Küche)

Leg die Putenschnitzel auf ein Brett und Klopfen sie leicht, damit sie gleichmäßig garen. Würzen mit Salz und Pfeffer.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und Braten die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun — das schafft Röstaromen, die später mit der Creme harmonieren. Kurz: nicht überladen, lieber in zwei Chargen.
Zucchini in schmale Scheiben schneiden und in der selben Pfanne kurz anbraten, nur bis sie leicht Farbe haben. Wird sonst matschig.
Feta mit den Fingern zerbröseln. In einer Schüssel vermischen: 1 Becher Schlagsahne, 200 ml Milch, 2 TL Basilikum, 1 TL Thymian, 1 TL Oregano und den Feta. Nicht zu lange rühren — kleine Stücke vom Feta dürfen bleiben.
Leg die angebratenen Schnitzel in eine Auflaufform, Zucchini darauf verteilen und die Feta-Sahne gleichmäßig darüber gießen.
Ab in den Ofen: Backen bei 180 °C für ca. 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ruhen lassen 5 Minuten vor dem Servieren.

Fehler & Geheimnisse (damit du nicht meine Fehler machst)

Wo ich Mist gebaut hab: Hab die Schnitzel zu dick gelassen und zu kurz angebraten — Ergebnis: trockenes Fleisch. Tipp: lieber flach klopfen und ordentlich anbraten.
Hab einmal die Sauce zu stark gesalzen, weil der Feta sehr salzig war. Tipp: Feta vorher probieren; bei sehr salzigem Feta weniger Salz ans Fleisch.
Ersatzmöglichkeiten: Kein Feta? Nutze Ricotta (200 g + 1 TL Salz) für milderen Geschmack, aber die Bräunung ist anders.
Butter statt Öl beim Braten? Ja, geht gut, aber wenn du gesalzene Butter nimmst, weniger zusätzliches Salz verwenden.
Angst vor matschiger Zucchini? Kurz anbraten reicht — Farbe statt Wasser.

Lagerung & Reste

Im Kühlschrank gut verpackt bis zu 3 Tage frisch.
Aufwärmen im Ofen bei 160 °C für 10–12 Minuten; in der Mikrowelle wird die Panade weich und die Zucchini matschig.
Reste eignen sich großartig für Lunchboxen, aber die Textur verändert sich — nicht mehr ganz so knusprig.

Quick Glance — für alle, die jetzt kochen wollen
Zutaten

2 Putenschnitzel
1 Zucchini
200 g Feta-Käse
1 Becher Schlagsahne
200 ml Milch
2 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
Salz, Pfeffer, Öl zum Braten

Kurze Schritte

Klopfen + Würzen der Schnitzel.
Braten der Schnitzel goldbraun.
Anbraten der Zucchinischeiben.
Zerbröseln des Feta und Vermischen mit Sahne, Milch und Kräutern.
Schnitzel in Form, Zucchini drauf, Sauce gießen.
Backen bei 180 °C für 20–25 Minuten.

Mach es dir gemütlich beim Essen. Und wenn du’s trotzdem mal verbrennst — ich war auch faul und unaufmerksam. Glaub mir: mit ein bisschen Übung wird das eines deiner Lieblingsgerichte.