Puddingteilchen — mein Blitz-Dessert, das immer klappt

Name: Puddingteilchen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Packung Puddingpulver, Vanille; 50 g Zucker; 450 ml Milch; 1 Packung Blätterteig, aus dem Kühlregal

Der Duft von warmem Vanillepudding im Haus und knuspriger Blätterteig — herrlich. Ich hab das Rezept gelernt, weil ich einmal verzweifelt nach etwas Süßem suchte, das schnell geht. Ergebnis: schnell, günstig, so tröstlich, dass es gleich zum Lieblingssonntags-Ding wurde.

Hier ist die Sache: dieses Rezept löst das Abendessen-oder-Nachspeise-Problem in unter 30 Minuten. Perfekt für Tage, an denen du keine Lust auf langes Backen hast. Vertraue mir — funktioniert fast immer (außer ich hab’s zweimal verbrannt, ups).

Warum dieses Rezept funktioniert

Textur: Cremiger Pudding + blättriger Teig = Kontrast, der glücklich macht.
Tempo: Fertiger Blätterteig und Puddingpulver sparen Zeit. Kein langes Rühren oder Ruhen.
Kosten: Zutaten aus dem Supermarkt, nichts ausgefallenes. Ideal für spontane Gäste.

Technik: Das Puddingpulver enthält Stärke, die beim Aufkochen Wasser aufsaugt und durch Stärkegelatinisierung die Mischung bindet — deshalb wird die Füllung fest und nicht flüssig, wenn sie auskühlt.

Walkthrough — ich stehe neben dir in der Küche

Mischen das Puddingpulver mit Zucker und Milch in einem Topf.
Aufkochen unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt. Rühren nicht stoppen, sonst brennt’s an.
Ausrollen den Blätterteig auf der leicht bemehlten Fläche und In Rechtecke schneiden.
Füllen: Auf jedes Rechteck eine Portion Pudding geben — nicht zu viel, sonst läuft es raus.
Andrücken die Ränder gut, damit der Pudding drin bleibt. Ein Zahnstocher hilft bei Luftlöchern.
Bestreichen nach Belieben mit Ei für die goldene Farbe.
Backen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Warm servieren — am besten mit Kaffee oder Milch.

Keine Panik, wenn der Pudding beim ersten Anblick etwas körnig aussieht. Kurz kräftig rühren, noch mal aufkochen lassen. Schon besser.

Troubleshooting & Geheimnisse

Wo ich vorher Mist gebaut habe: Ich habe zu viel Puddingmasse auf die Rechtecke getan und am Ende klebte alles am Blech. Ergebnis: Sauerei. Lerne daraus — weniger ist mehr bei der Füllung.

Teig platzt auf? Ränder gut andrücken und leicht andrücken mit einer Gabel. Für extra Halt: ein bisschen Wasser an den Rändern verstreichen, bevor du sie schließt.

Substitutionen:

Kann ich gesalzene Butter verwenden? Ja, die meisten gekauften Blätterteige enthalten Fett — falls du eigenen Teig machst, ist gesalzene Butter möglich, aber reduziere sonstiges Salz.
Kein Vanillepudding? Nimm Schoko- oder Zitrone für Abwechslung.
Vegane Option: Pflanzliche Milch + veganer Blätterteig funktionieren, Konsistenz kann minimal anders sein.

Kleiner Profi-Trick: Pudding etwas dicker kochen als gedacht — beim Abkühlen wird er noch fester. So läuft weniger aus.

Aufbewahrung & Reste

Am besten frisch und warm. Hält sich im geschlossenen Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank. Danach werden die Teilchen schnell soggy.
Zum Wiederaufwärmen: kurz in den Ofen bei 160°C (10 Minuten), nicht in die Mikrowelle — sonst wird der Teig matschig. Reste einfrieren? Geht, aber Qualität leidet leicht.

Ich bin ehrlich: manchmal bin ich zu faul, alles hübsch zu machen. Schmeckt trotzdem. Krümelig. Warm. Glück.

Quick Glance — für die, die schon kochen

Zutaten:

1 Packung Puddingpulver, Vanille
50 g Zucker
450 ml Milch
1 Packung Blätterteig, aus dem Kühlregal

Schritte:

Puddingpulver, Zucker und Milch im Topf vermischen.
Aufkochen, bis die Masse eindickt. Rühren.
Blätterteig ausrollen und in Rechtecke schneiden.
Jeweils mit Pudding füllen und Ränder andrücken.
Auf Blech legen, nach Wunsch Ei bestreichen.
Bei 180°C ca. 20–25 Minuten backen, bis goldbraun.
Warm servieren und genießen.

Viel Spaß — schreib mir, wenn du die Schokovariante ausprobierst. Ich probiere dann die Zitrone.