Pudding-Hörnchen

1 Päckchen Vanillepudding

400 ml Milch

1 Ei

3 gehäufte Essl. Zucker

200 g / 1 Becher Schmand

550 g Mehl

20 g = 1/2 Würfel Hefe

100 g Zucker

250 ml lauwarme Milch

100 weiche Butter oder Margarine

Prise Salz

1 Ei (davon 1/2 Eigelb zum Bestreichen zurückstellen)

1/2 Eigelb

2 Essl. Milch

Prise Salz

Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Pudding Hörnchen Pudding Für die Pudding-Hörnchen zuerst den Vanillepudding kochen damit er Zeit zum Abkühlen hat. Dazu das Vanillepudding-Pulver mit ein wenig von den 400 ml Milch anrühren. In einem Topf die restliche Milch mit einem Ei und drei gehäuften Esslöffel Zucker verquirlen. Die Milch aufkochen und das angerührte Vanillepudding-Pulver dazu geben. Den Pudding unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen und dann zum Abkühlen in eine kalte Schüssel umfüllen. Den Pudding 5 Minuten abkühlen lassen, dann den Schmand dazu geben und den Pudding mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann direkt auf den Pudding eine Frischhaltefolie oder eine Gefriertüte legen, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet.

Für den Pudding-Hörnchen Hefeteig in einer ausreichend großen Schüssel mit dem Hand-Rührgerät(Knethaken) Mehl, Hefe, 100 g Zucker, 250 ml lauwarme Milch, weiche Butter oder Margarine, Salz und das Ei fünf Minuten lang zu einem glatten Hefeteig verkneten. Dabei vom Ei ein halbes Eigelb für später zurück stellen. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen bis sich der Pudding-Hörnchen Teig in etwa verdoppelt hat.

Danach den Pudding-Hörnchen Teig nochmal kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke rundwirken und mit etwas Mehl etwa 20 cm mal 10 cm ausrollen. Eine Hälfte der Teigstücke, so wie auf dem Bild zu sehen, mit einem Teigrädchen oder einem Messer schräg einschneiden. Auf die andere Teighälfte etwa einen Esslöffel Pudding geben, und die Teigstücke von der mit Pudding belegten Seite her aufrollen. Die Pudding-Hörnchen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen, und die Pudding-Hörnchen nochmal 20 Minuten gehen lassen.

Pudding Hörnchen Danach das zurück gestellte halbe Eigelb mit zwei Esslöffel Milch und einer Prise Salz verrühren, und damit die Pudding-Hörnchen bestreichen. Dann die Pudding-Hörnchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Die gebackenen Pudding-Hörnchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren etwas Puderzucker in ein Teesieb geben und die Pudding-Hörnchen mit dem Puderzucker bestreuen.