Pudding Donauwellen Muffins, einmalig lecker

Zutaten

½ Packung Backpulver

300 g Mehl

100 ml Buttermilch

1 Glas Schattenmorelle eingelegt

300 g Butter (weich)

120 g Zucker

2 Stk. Eier

½ Stk. Vanilleschote

2 – 3 EL Kakao

1 Packung Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

150 g Kuvertüre

1 EL Butterschmalz

Zubereitung

1. Zuerst die Kirschen in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. 150 g Butter mit Zucker schaumig aufschlagen, die Eier nach und nach dazugeben und unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen, abwechselnd mit 80 ml Buttermich in die Eiermasse rühren.

2. Als nachtes den Teig in zwei Portionen teilen, unter die eine Hälfte das Vanillemark heben, unter die andere die restliche Buttermilch und das Kakaopulver rühren. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

3. Jetzt den hellen Teig zuerst in die Muffinförmchen geben, dann den dunklen Teig darauf verteilen und mit einer Gabel vorsichtig vermengen. Dann die Kirschen auf dem Teig verteilen und im Backofen ca. 15 Minuten backen.

4. Danach in einem Topf Pudding nach Packungsangabe mit 500 Milliliter Milch kochen und abkühlen lassen. 150g Butter in Stücke schneiden und unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und aufspritzen. Für ca. 15 Minuten kalt stellen.

5. Die Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Butterschmalz über einem heißen Wasserbad schmelzen. Als letztes die Schokolade vorsichtig mit einem Esslöffel auf den Cupcakes verteilen und trocknen lassen.

Guten Appetit