Pilz Pfannkuchen

Erinnerungen an Pilz Pfannkuchen: Ein Geschmack von Zuhause

Es gibt Rezepte, die wie ein gemütlicher Sonntagabend klingen – Pilz Pfannkuchen gehört für mich definitiv dazu. Schon als Kind habe ich mich unheimlich gefreut, wenn meine Mutter in der Küche stand, aus der Pfanne ein leises Zischen kam und der Duft von gebratenen Zwiebeln und frischen Champignons durchs Haus zog. Pilz Pfannkuchen ist eines dieser Gerichte, die das Herz wärmen und Kindheitserinnerungen aufleben lassen. Für mich ist es nicht nur ein klassisches, deftiges Pfannengericht, sondern auch ein echtes Wohlfühl-Essen. Was gibt es Besseres, als gemeinsam mit der Familie am Tisch zu sitzen und in einen saftigen Pfannkuchen mit Pilzfüllung zu beißen?

Warum Du diesen Pilz Pfannkuchen lieben wirst

Total unkompliziert: Dieses Pilz Pfannkuchen Rezept ist perfekt für alle, die keine Lust auf stundenlanges Kochen haben und trotzdem etwas Köstliches (und Selbstgemachtes!) genießen möchten.
Soulfood pur: Die Kombination aus fluffigem Pfannkuchen und würziger Pilzfüllung ist einfach himmlisch – gerade nach einem langen Tag oder wenn’s draußen ungemütlich ist.
Einfach wandelbar: Pilz Pfannkuchen lassen sich ganz easy variieren – egal ob mit frischen Kräutern, unterschiedlichen Pilzsorten oder sogar vegan.
Schmeckt jedem: Ich kenne wirklich niemanden, der nach dem ersten Bissen nicht schwach geworden wäre! Der perfekte Mix aus deftig und fein.

Zutaten für den perfekten Pilz Pfannkuchen

Hier findest du die Zutaten für einen klassischen Pilz Pfannkuchen (ideales Rezept für zwei hungrige Genießer):

125 g Mehl: Am liebsten verwende ich feines Weizenmehl, für eine besonders fluffige Konsistenz.
250 ml Milch: Wer’s cremiger mag, nimmt Vollmilch – für eine ebenfalls tolle, leichte Variante kannst du aber auch Pflanzenmilch nehmen.
2 Eier: Sie sorgen für die typische Bindung und den schönen, goldgelben Ton.
Eine Prise Salz, Pfeffer & eine Prise Zucker: Gibt dem Ganzen die richtige Balance aus Würze und einer feinen Nuance Süße (vor allem gegen den Eigengeschmack der Eier).
125 g Pilze (z.B. Champignons): Frisch aus dem Wald oder aus dem Markt, Hauptsache saftig! Steinpilze bringen ein besonders intensives Aroma.
1 Zwiebel: Für die nötige Würze und ein herrlich duftendes Aroma.
1 EL Butter: Zum Braten – natürlich kannst du auch Margarine nehmen, wenn du’s vegan halten willst.

(Mein Tipp: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch machen Pilz Pfannkuchen nochmal aromatischer und sorgen für einen hübschen Farbtupfer auf dem Teller.)

Schritt-für-Schritt: So gelingen dir Pilz Pfannkuchen bestimmt

Pilze & Zwiebeln vorbereiten
Pilze und Zwiebeln klein schneiden – ich mache das meist am liebsten per Hand, dann bleibt alles schön stückig und hat Biss.
Pilzfüllung braten
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln glasig anbraten. Dann die Pilze zugeben und alles zusammen anbraten, bis die Pilze schön weich und duftend sind.
Pfannkuchenteig anrühren
Mehl, Milch, Eier, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. (Ein paar kleine Klümpchen stören mich nie – sie backen sich raus!)
Backen und Füllen
Etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Circa ein Viertel des Teigs hineingeben, Pfanne leicht schwenken. Wenn die Oberfläche leicht gestockt ist, etwas Pilzmischung auf eine Hälfte geben, den Pfannkuchen zusammenklappen.
Richtig schön goldbraun backen
Den Pilz Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen – ich liebe es, wenn er am Rand leicht knusprig ist.
Mit frischen Kräutern servieren
Zum Servieren ein paar frische Kräuter drüber – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern bringt auch eine Extraportion Frische.

Meine Geheimtipps für deinen perfekten Pilz Pfannkuchen

Pfanne gut vorheizen: So klebt der Pfannkuchen garantiert nicht – meine Erfahrung nach klappt’s am besten mit einer gut beschichteten Pfanne und mittlerer Hitze.
Pilze nicht zu früh salzen: Sonst verlieren sie zu viel Wasser und werden matschig. Ich würze erst, wenn die Pilze schon Farbe bekommen haben.
Teig ruhen lassen: Wenn du ein paar Minuten Zeit hast, lass den Pfannkuchenteig kurz stehen – das macht ihn besonders fluffig (Stichwort: Luftblasen und perfekte Konsistenz!).
Wer mag, mischt Parmesan oder Feta direkt in die Füllung: Gibt noch mehr Geschmack und macht den Pilz Pfannkuchen besonders herzhaft (Käseliebhaber wissen Bescheid!).

Lust auf Abwechslung? So wandelst du Pilz Pfannkuchen ganz einfach ab

Veganer Pilz Pfannkuchen: Pflanzliche Milch und Eiersatz funktionieren problemlos – statt Butter einfach ein neutrales Öl oder vegane Margarine nehmen.
Mit saisonalem Gemüse: Frühlingszwiebeln, Spinat oder Zucchini dazugeben – unglaublich lecker und immer wieder anders.
Mit anderen Pilzsorten: Shii-Take oder Waldpilze bringen ein tolles, erdiges Aroma.
Herzhaft mit Schinken oder Speck: Für alle, die’s gern noch deftiger mögen – kurz mit den Zwiebeln anbraten, bevor die Pilze dazu kommen.

So servierst & lagerst du Pilz Pfannkuchen richtig

Am besten schmeckt Pilz Pfannkuchen frisch aus der Pfanne, wenn sie noch warm und leicht knusprig sind. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder einfach ein Klecks Kräuterquark.

Falls mal was übrig bleibt (was ehrlich gesagt selten passiert!), verpacke die Pfannkuchen in einer luftdichten Dose und lagere sie im Kühlschrank – so halten sie sich gut 1–2 Tage.

Zum Aufwärmen schmeiß ich sie einfach nochmal kurz in die Pfanne – so bleiben sie schön saftig und lecker.

Häufige Fragen zu Pilz Pfannkuchen

Kann ich Pilz Pfannkuchen auch einfrieren?

Klar! Einfach einzeln auf einem Brett vorfrieren und dann in eine Box packen. So kleben sie nicht zusammen.

Gehen auch TK-Pilze?

Auf jeden Fall – die solltest du aber vorher gut abtropfen lassen, sonst wird die Füllung zu wässrig (ich tupfe sie meist mit Küchenpapier ab).

Was, wenn der Pfannkuchen zerreißt?

Keinen Stress – einfach noch ein bisschen Teig drübergießen oder den nächsten Versuch starten. Niemand ist perfekt, und oft schmeckt’s trotzdem super. (Manchmal schiebe ich einen kaputten Pfannkuchen als “Küchenchef-Teststück” ein…)

Wie bekomme ich den Pfannkuchen besonders fluffig?

Wie gesagt: Teig ruhen lassen und nicht zu heiß backen – und immer etwas Geduld!

Welche Beilagen passen dazu?

Ich liebe einen knackigen Salat, aber auch Kartoffelpüree oder ein Klecks Kräutercreme (lecker!) passen perfekt.

Lass es dir schmecken – ich hoffe, mein Pilz Pfannkuchen Rezept bringt dir genauso viel Freude wie mir und meiner Familie! Schreib mir gerne, wie du dein Lieblingsrezept abwandelst oder was bei dir auf keinen Fall fehlen darf. Guten Appetit! 🍄🥞